影响猪肉品质的因素及改进方法  

作　　者：王立强[1] 周伟良[1] 孙雅红[1] 

机构地区：[1]天津市宁河原种猪场,天津301504

出　　处：《猪业科学》2014年第7期124-125,共2页Swine Industry Science

摘　　要：影响猪肉品质的因素主要包括遗传和环境因素。遗传因素中主要包括品种、杂交模式、氟烷基因、RN基因(酸肉基因)等;环境因素主要有饲料营养、饲养管理和环境、宰前处理与运输、屠宰加工等。通过对以上几个方面内容进行分析,提出了相应的解决方法。

关 键 词：猪肉品质 品种 遗传 营养 环境 饲养管理 屠宰加工 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]