谷物复合挤压膨化工艺参数对膨化特性的影响研究  

Research of the Effects of Technical Parameters on Puffing Properties of Grain Composite Extrusion

作　　者：徐朝阳[1] 张连雪 王慧勇[1] 刘雪源[1] 徐朝夺 

机构地区：[1]青岛酒店管理职业技术学院,山东青岛266100 [2]青岛恒星科技学院,山东青岛266100 [3]云南农业大学,云南昆明650000

出　　处：《食品研究与开发》2014年第12期46-48,共3页Food Research and Development

摘　　要：以小米、大麦和豆粕为原料(8:1:1),以德国进口的DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,对影响挤压膨化特性(膨化度、糊化度)的各个工艺参数(原料水分含量、加工温度、螺杆转速、喂料速度)进行系统研究,研究各因素对挤压膨化特性的影响规律。This study takes millet, barley, and bean pulp as the source （with the ratio of 8：1：1）, and makes use of the DES-25-type double-screw extruding lab station （imported from Germany） as the puffing equipment to systematically research the influences of all technical parameters （including the source＆#39;s moisture content, processing temperature, screw rotation speed and charging speed ） on puffing properties （puffing degree and gelatinization degree） as well as some influencing patterns that all factors bring forth during the process of extrusion.

关 键 词：双螺杆挤压膨化 膨化特性 工艺参数 影响规律 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]