膨化特性

作品数：25被引量：140H指数：8
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相关作者：张波刘成海张明晶杜双奎魏益民更多>>
相关机构：东北农业大学西北农林科技大学中国农业科学院农产品加工研究所延边大学更多>>
相关期刊：《中国农学通报》《食品与机械》《粮油食品科技》《中国农业科学》更多>>
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葛根全粉挤压膨化棒工艺优化及其品质分析被引量：3
《食品安全质量检测学报》2023年第16期250-258,共9页施建斌 隋勇 熊添 范传会 陈学玲 蔡沙 宦吉运 梅新 
湖北省乡村振兴科技支撑项目(2022BBA088)。
目的探究挤压膨化工艺和原料配方对葛根全粉膨化棒膨化特性和质构特性的影响,并对配方进行优化。方法在单因素试验中研究玉米粉添加量、葛根全粉添加量、水添加量、螺杆转速、挤压温度对膨化棒膨化度、质构、吸水性指数和水溶性指数的影...
关键词：葛根全粉 挤压膨化 膨化棒 工艺优化 膨化特性 
几种传统大米爆米花的特性比较研究
《粮食与油脂》2023年第6期8-11,共4页吴隆坤 韦嘉佳 李佩 李哲 肇立春 
辽宁省应用基础研究计划(2022JH/101300180);辽宁省教育厅科学研究项目(LFW201905)。
以稻花香米(粳米)、泰国香米(籼米)、香糯米(籼米)、糙米(粳米)4种大米为原料,采用传统老式爆米花机制作爆米花,对其膨化特性、储藏特性、糊化特性、纤维素热特性及化学结构等进行测定。结果表明:4种爆米花的比体积大小排序为稻花香米>...
关键词：大米 爆米花 膨化特性 储藏特性 纤维素 
可膨胀石墨膨化特性的高速阴影图像定量分析与表征
《火工品》2020年第4期34-38,共5页方国峰 陈亮 徐毅 张良 史卫东 徐光泽 
针对目前对可膨胀石墨在热气流中的动态膨化特性缺乏有效表征手段的现状,提出了一种基于高速阴影成像与图像定量分析的非接触式测量方法,并开展了动态膨化可视化实验。通过图像处理与数据分析验证,发现该测量方法的数据重复稳定性较高,...
关键词：可膨胀石墨 热气流 图像分析 膨化特性 膨胀倍数 
米荞1号苦荞爆米花产品特性研究被引量：2
《现代食品》2020年第16期144-146,共3页时小东 肖含磊 
国家现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-08-02A);四川省级公益性科研院所基本科研业务费项目、四川省科技厅项目(编号:2020YFN0013、2019YFS0526、2018CC0021);农业农村部富硒食品开发与质量控制重点实验室开放课题(编号:Se-2019C03)。
爆米花是利用气流膨化技术加工而成的膨化产品,为苦荞综合利用提供新的思路。以易脱壳苦荞品种——米荞1号为研究对象,采用气流膨化技术,研究易脱壳苦荞品种爆米花产品的膨化特性。结果表明,经过1.0 MPa压力气流膨化后,米荞1号爆米花颜...
关键词：米荞1号 气流膨化 爆米花 膨化特性 
谷物组成对挤压膨化产品品质的影响被引量：20
《食品与发酵工业》2019年第24期105-110,118,共7页刘超 贺稚非 李雪 曾令英 李洪军 
肉鸡现代化产业链关键技术集成研究与产业化示范(2016NZ0003);重庆市草食牲畜产业技术体系(Y201706);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
该实验以6种谷物(粳米、小麦、玉米、糯米、小米、燕麦)为原料,考察不同谷物原料组成成分与产品膨化特性之间的相关性。结果表明,挤压后谷物膨化制品的一些指标得到很大提高,如吸水性指数、水溶性指数;蛋白质含量及脂肪含量与膨胀度呈...
关键词：谷物原料 挤压膨化 组成成分 膨化特性 相关性分析 
机筒温度与物料含水量对挤压桔梗的膨化特性及桔梗皂苷D含量的影响被引量：1
《延边大学农学学报》2019年第3期83-88,共6页文宇萍 金铁 
吉林省科技厅重点科技攻关项目(20160204003YY)
为探究挤压桔梗膨化特性及桔梗皂苷D含量的变化,以桔梗粉与玉米淀粉(7∶3)为原料,利用双螺杆挤压工艺对原料粉进行挤压,研究机筒温度和物料含水量对桔梗制品理化特性的影响。结果表明:物料含水量25%与机筒温度140℃处理时,直径膨化率、...
关键词：桔梗 双螺杆挤压 膨化特性 桔梗皂苷D 
薯类原料膨化特性及其膨化粉品质特性被引量：15
《食品科学》2018年第15期48-53,共6页白洁 彭义交 刘丽莎 李玉美 张小飞 金杨 张清 田旭 郭宏 
国家重点研发计划资助项目(2016YFD0401305)
本实验以4种薯类全粉(马铃薯、紫马铃薯、甘薯、紫甘薯)为原料,考察了不同薯类原料样品的膨化特性,并采用质构仪、快速黏度分析仪及稳定性分析仪对不同薯类膨化粉的品质特性进行研究。结果表明:4种薯类原料中,马铃薯类原料膨化特性显著...
关键词：薯类原料 挤压膨化 膨化特性 质构特性 糊化特性 稳定性 
不同种类小麦爆米花特性比较研究被引量：4
《西北农业学报》2015年第5期48-55,共8页刘苗苗 张正茂 卓武燕 孙茹 胡新娟 邢沁浍 
陕西省科技统筹创新工程项目(2011KTZB02-01);唐仲英植物育种基金资助
爆米花是谷物籽粒经气流膨化而成的全谷物食品,具有很高的营养价值。以中科11玉米品种为对照,采用气流膨化技术,研究西农黑大穗小麦与普冰9946小麦爆米花的膨化特性、理化特性和储藏特性。结果表明,西农黑大穗和普冰9946爆米花的水分质...
关键词：西农黑大穗 普冰9946 爆米花 膨化特性 理化特性 储藏特性 
黑加仑浆果微波真空膨化特性被引量：2
《东北农业大学学报》2014年第12期96-104,共9页孙井坤 郑先哲 刘秉欣 沈卉芳 刘成海 陶岩 李秀伟 张芹芹 
国家自然科学基金(31071579);黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201013)
为研究渗透脱水后黑加仑浆果的微波真空膨化特性及其工艺参数确定,文章通过单因素试验,研究微波功率、真空度、初始含水率及处理量对黑加仑浆果膨化特性的影响;通过二次回归正交试验,分析微波强度、真空度、初始含水率、膨化时间与黑加...
关键词：微波真空 膨化 黑加仑 膨化特性 参数优化 
谷物复合挤压膨化工艺参数对膨化特性的影响研究被引量：4
《食品研究与开发》2014年第12期46-48,共3页徐朝阳 张连雪 王慧勇 刘雪源 徐朝夺 
以小米、大麦和豆粕为原料(8:1:1),以德国进口的DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,对影响挤压膨化特性(膨化度、糊化度)的各个工艺参数(原料水分含量、加工温度、螺杆转速、喂料速度)进行系统研究,研究各因素对挤压膨化特...
关键词：双螺杆挤压膨化 膨化特性 工艺参数 影响规律 
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