储藏特性

作品数：108被引量：644H指数：14
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人工老化处理对水稻种子生理生化特性的影响
《安徽农学通报》2024年第23期5-11,共7页王东元 
本试验以LQ183、LQ189和LQ192等8个水稻品种为材料,运用人工模拟种子老化方法(温度43℃,湿度99%),探究老化水稻种子的浸出液电导率、过氧化物酶(POD)活性和单粒核苷酸含量等指标变化,研究人工老化处理对其生理生化特性的影响。结果表明...
关键词：人工老化 水稻种子 生理生化特性 储藏特性 
添加洛神花粉末对苏姜猪肉发酵香肠品质的影响
《食品与发酵科技》2024年第5期83-88,120,共7页吴明亮 施帅 童敏 
2023年省级职业院校学生创新创业培育计划项目(G-2023-0714);江苏农牧科技职业学院第四批“课程思政”专项(24KCSZ10)。
为研究洛神花粉末在苏姜猪肉发酵香肠中的应用,探讨添加不同量(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)的洛神花粉末对其理化品质与加工特性(色差、质构、硫代巴比妥酸值、水分含量、蒸煮损失率、p H值)及感官品质的影响。结果表明,添加洛神花...
关键词：洛神花粉末 储藏特性 理化特性 品质 苏姜猪肉发酵香肠 
大豆储藏技术研究进展被引量：1
《粮油仓储科技通讯》2024年第3期14-19,共6页赵敏 吴晓光 张学峰 刘冬雨 代业梅 陈晋莹 顾雨熹 杜晓倩 孙学勇 
大豆具有易吸湿、易走油、易生虫、呼吸作用强、后熟期长等储藏特性,在储藏过程中温度、湿度、光照、虫害和杂质等因素均会对大豆的品质产生影响。通过使用干燥、气调、熏蒸以及低温储藏等方法可以在不同程度上保障大豆的安全储藏。为...
关键词：大豆 储藏特性 影响因素 储藏方法 
部分水解瓜尔胶的酶法制备及其对面包烘焙特性的影响被引量：1
《食品科学技术学报》2024年第3期171-180,共10页王金梦 孙春晓 吴勃 王云龙 周庆礼 郭庆彬 王昌禄 
天津市科技计划项目(21ZYJDJC00110)。
为研究部分水解瓜尔胶(partially hydrolyzed guar gum,PHGG)对面包烘焙特性的影响,以瓜尔胶(guar gum,GG)为原料,采用酶解法制备PHGG。在比较PHGG和GG基本组成差异的基础上,采用质构仪、低场核磁共振仪、差示扫描量热仪和九分嗜好评分...
关键词：酶法制备 部分水解瓜尔胶 面包 烘焙品质 储藏特性 
富硒稻谷在35℃条件下储藏品质、糊化特性及食用品质的变化规律被引量：3
《食品科学》2024年第3期117-124,共8页王邓琳 熊银 王月慧 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401005-5)。
为研究富硒稻谷储藏期间的品质变化规律,以湖北恩施(‘稻晶两优’(E0、E1))及湖北荆州生产(‘鄂中6号’(X0、X1))的富硒稻谷和非富硒稻谷为研究对象,模拟高温储藏条件(35℃、相对湿度50%),放入人工气候培养箱中加速陈化180 d,每30 d测...
关键词：富硒稻谷 加速陈化 储藏特性 糊化特性 
微波对糙米品质特性的影响研究进展被引量：1
《中国稻米》2024年第1期69-74,83,共7页王泽伦 宋怀玉 仲际帆 戴智华 曹洪伟 宋洪东 
青年人才托举工程(2021QNRC001);国家自然科学基金(32102140);上海市扬帆计划(20YF1433400)。
糙米中含有多种对人体有益的天然植物营养素。然而,外层组织中纤维素、半纤维素和果胶等物质构成了致密的保护层,使得糙米口感差、不易煮熟。而微波加热由于加热的均匀性和处理时间短的特性被广泛用于食品加热中。本文总结了微波处理对...
关键词：糙米 微波 营养 蒸煮 储藏特性 
偏高水分粮储藏研究现状与展望被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第5期133-140,共8页吴琼 倪浩然 王海荣 曹宇飞 葛晓旭 张咚咚 张来林 张玉荣 
财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系项目(CARS-03);“科创中原”青年人才托举工程项目(2023HYTP028);河南工业大学高层次人才科研启动基金项目(2020BS006)。
偏高水分粮入库已成为粮食储藏行业的新常态,保障其储藏安全一直是仓储领域的研究热点。综述了偏高水分粮储藏特性、储藏必要性、储藏技术研究现状及存在的问题,建议偏高水分粮在储藏过程中可通过采取“表干内湿、控温保水”、低温储藏...
关键词：偏高水分粮 储藏特性 储藏技术 
荞麦粉对无麸质面包品质及储藏特性的影响被引量：1
《食品工业》2023年第8期120-123,共4页赵鑫 
山西省农业科学院应用基础研究计划项目(YCX2020YQ36);山西省应用基础研究项目(201801D221312);山西省重点研发计划重点项目(201703D211002)。
探究添加不同比例荞麦粉对无麸质面包比容、色泽、纹理结构、硬度、老化特性的影响。结果表明:添加荞麦粉提高面包的比容,其中25.0%和37.5%添加量达到显著水平;随着荞麦粉添加量的增加,L*值下降显著,a*和b*值均不同程度的提高,颜色有加...
关键词：荞麦粉 无麸质面包 品质 储藏特性 
几种传统大米爆米花的特性比较研究
《粮食与油脂》2023年第6期8-11,共4页吴隆坤 韦嘉佳 李佩 李哲 肇立春 
辽宁省应用基础研究计划(2022JH/101300180);辽宁省教育厅科学研究项目(LFW201905)。
以稻花香米(粳米)、泰国香米(籼米)、香糯米(籼米)、糙米(粳米)4种大米为原料,采用传统老式爆米花机制作爆米花,对其膨化特性、储藏特性、糊化特性、纤维素热特性及化学结构等进行测定。结果表明:4种爆米花的比体积大小排序为稻花香米>...
关键词：大米 爆米花 膨化特性 储藏特性 纤维素 
浓缩乳储藏特性和保质期预测被引量：3
《中国乳品工业》2023年第4期29-34,共6页白茹 于声波 陈云 
内蒙古自治区科技成果转化项目(CGZH2018036)。
以冷冻浓缩乳(储藏温度为-18℃)和冷藏浓缩乳(储藏温度为2℃)在储藏期内不同时间段作为研究对象,通过描述性感官评价,理化、微生物、毒素、卫生指标测试,酸稳定性和热稳定性实验,研究冷冻浓缩乳和冷藏浓缩乳储藏期特性,并预测其保质期...
关键词：浓缩乳 冷冻 冷藏 储藏 保质期 
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