周庆礼

作品数：41被引量：284H指数：10
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：香兰素抗氧化光量子复合物多酚更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《精细化工》《中国油脂》更多>>
所获基金：国家自然科学基金天津市科技攻关项目天津市自然科学基金天津市科技支撑计划更多>>
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啤酒新产品开发模式及相关程序
《中外酒业》2024年第21期40-43,共4页周庆礼 孙敏 江治勇 
本文介绍啤酒新产品开发的方向及相关程序,以便在啤酒企业在新产品开发时能够有序开展,减少失误。
关键词：新产品 开发程序 
部分水解瓜尔胶的酶法制备及其对面包烘焙特性的影响被引量：1
《食品科学技术学报》2024年第3期171-180,共10页王金梦 孙春晓 吴勃 王云龙 周庆礼 郭庆彬 王昌禄 
天津市科技计划项目(21ZYJDJC00110)。
为研究部分水解瓜尔胶(partially hydrolyzed guar gum,PHGG)对面包烘焙特性的影响,以瓜尔胶(guar gum,GG)为原料,采用酶解法制备PHGG。在比较PHGG和GG基本组成差异的基础上,采用质构仪、低场核磁共振仪、差示扫描量热仪和九分嗜好评分...
关键词：酶法制备 部分水解瓜尔胶 面包 烘焙品质 储藏特性 
山柰酚对溴氰菊酯诱导卤虫氧化应激的保护作用
《天津科技大学学报》2023年第6期12-18,80,共8页马丹丹 隋丽英 周庆礼 郭庆彬 潘娜敏 李贞景 
天津市科技计划项目(22YDTPJC00370);天津市教委科研计划项目(2018KJ093)。
为了探究山柰酚(kaempferol,Ka)对溴氰菊酯(deltamethrin,DEL)暴露卤虫抗氧化应激能力的影响,以新疆维吾尔自治区艾比湖孤雌生殖卤虫(Artemiaparthenogenetica)为研究对象,分析溴氰菊酯和山柰酚对卤虫存活率、孵化率、体长、抗氧化酶活...
关键词：卤虫 山柰酚 溴氰菊酯 氧化应激 
元宝枫籽多肽的制备及其抗氧化性的研究被引量：8
《中国调味品》2021年第8期6-11,共6页刘速速 李文凯 孙华 周庆礼 于功明 马强 
通过单因素试验对胰蛋白酶水解条件进行筛选,并采用正交试验优化酶解条件,得到最终酶解条件为:底物浓度2%、酶解时间5 h、加酶量12000 U/g、pH 7.5,此时DPPH清除率为46.2%。再将多肽溶液进行超滤分离,得到不同分子质量的水解产物,收集...
关键词：元宝枫籽蛋白 抗氧化肽 胰蛋白酶 稳定性 
混菌制曲和酱渣添加对黄豆酱理化指标动态变化的影响被引量：15
《中国酿造》2020年第7期125-130,共6页刘丹 葛予宁 徐晗 石磊 李贞景 陈明 周庆礼 王昌禄 张志军 
天津科技大学大学生实验室创新基金项目(1814A205);农业部农产品贮藏保鲜重点实验室开放课题(KF2018008)。
为研究接种红曲霉混合制曲及酱渣添加对黄豆酱理化指标的影响,在制曲阶段采用米曲霉与红曲霉混合接种制曲,并在发酵基质中添加适量酱渣,改良黄豆酱发酵体系,对黄豆酱发酵过程中的各种理化指标进行动态监测,比较纯黄豆酱与改良后的黄豆...
关键词：黄豆酱 红曲霉 酱渣 理化指标 感官品质 
光谱法和分子对接研究红斑红曲胺与牛血清白蛋白相互作用被引量：12
《光谱学与光谱分析》2019年第10期3102-3108,共7页黄朝波 徐晗 杨明冠 李贞景 杨华 王昌禄 周庆礼 
国家自然科学基金项目(31271950);农业部农产品贮藏保鲜实验室开放基金项目(KF2018008)资助
近年来,随着对红曲色素的深入研究,其越来越多的功能活性被发现,但其某些致毒作用也使红曲色素的安全性受到了质疑。因此,阐明红曲色素在人体中与大分子的相互作用对深入研究其转运代谢及毒副作用具有重要作用。光谱法是研究溶液中小分...
关键词：荧光光谱 同步荧光 圆二色谱 分子对接 红斑红曲胺 牛血清白蛋白 
神经酸的功能及提纯工艺研究进展被引量：21
《中国油脂》2019年第10期142-146,共5页刘速速 周庆礼 孙华 于功明 
山东省重点研发计划医用食品专项(2018YYSP023)
神经酸是大脑神经组织和细胞的一种核心天然成分,是大脑细胞、视神经细胞、周围神经生长、再发育和维持所必需的营养物质,能够修复受损神经细胞,提高神经细胞的活跃性以延缓衰老;同时神经酸对修复硬化的心脑血管壁及调节血脂具有重要作...
关键词：神经酸 功能 提纯 
光量子对馒头保鲜作用的研究被引量：2
《现代食品科技》2017年第3期229-236,共8页刘秀丽 李贞景 周庆礼 
国家自然科学基金项目(31271950)
为研究光量子对馒头的保鲜作用,以新鲜馒头为原料,通过感官评价研究光量子对馒头的保鲜效果,并利用TA-XT.Plus质构仪、扫描电镜(SEM)、快速粘度仪(RVA)、差示热量扫描仪(DSC)以及傅里叶红外光谱仪(FT-IR)探究光量子对馒头的质构特性、...
关键词：光量子 馒头 淀粉 蛋白质 保鲜 
光量子对小麦面筋蛋白功能特性的影响被引量：4
《食品研究与开发》2016年第15期6-9,共4页王维君 车宇翔 刘秀丽 王昌禄 周庆礼 
国家自然科学基金项目(31271950)
系统研究光量子对小麦面筋蛋白功能性质和结构的影响,初步探讨光量子保鲜小麦面筋蛋白的作用机理。结果表明:贮藏期间,光量子处理可以有效地减缓小麦面筋蛋白的溶解度、持水性、起泡性和乳化性降低的趋势,并且可以很好地抑制持油性和乳...
关键词：光量子 小麦面筋蛋白 功能特性 
光量子辐照对淀粉回生影响的初步研究被引量：2
《食品研究与开发》2016年第14期4-7,14,共5页王维君 满迎迎 王昌禄 周庆礼 
国家自然科学基金项目(31271950)
为探究光量子辐照在低温条件下对淀粉回生的影响效果,以小麦淀粉为材料,经完全糊化后分别置于普通保鲜箱和光量子场保鲜箱中,研究光量子辐照在4℃下保藏20 d对糊化小麦淀粉回生作用的影响。采用TA.XT.Plus质构仪、体外消化性、差示扫描...
关键词：光量子 小麦淀粉 回生(老化) X-射线衍射 
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