大豆储藏技术研究进展  

作　　者：赵敏 吴晓光 张学峰 刘冬雨 代业梅 陈晋莹 顾雨熹 杜晓倩 孙学勇 

机构地区：[1]中储粮黑龙江质检中心有限公司,150036 [2]中央储备粮四川新津直属库有限公司,610000 [3]中储粮成都储藏研究院有限公司,610091

出　　处：《粮油仓储科技通讯》2024年第3期14-19,共6页

摘　　要：大豆具有易吸湿、易走油、易生虫、呼吸作用强、后熟期长等储藏特性,在储藏过程中温度、湿度、光照、虫害和杂质等因素均会对大豆的品质产生影响。通过使用干燥、气调、熏蒸以及低温储藏等方法可以在不同程度上保障大豆的安全储藏。为了保障大豆在储藏过程中品质的稳定性和安全性,也需注意定期检查、防止混杂和卫生管理。色泽气味、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率是大豆检测的重要指标,也是判断大豆在储藏过程中是否发生品质变化的重要依据。

关 键 词：大豆 储藏特性 影响因素 储藏方法 

分 类 号：S565.1[农业科学—作物学]