吴明亮

作品数：22被引量：57H指数：4
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供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
发文主题：实训中心发酵实训基地食品加工淡水鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国酿造》《河南农业》《现代农业科学》《食品科技》更多>>
所获基金：江苏省职业教育教学改革研究课题更多>>
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添加洛神花粉末对苏姜猪肉发酵香肠品质的影响
《食品与发酵科技》2024年第5期83-88,120,共7页吴明亮 施帅 童敏 
2023年省级职业院校学生创新创业培育计划项目(G-2023-0714);江苏农牧科技职业学院第四批“课程思政”专项(24KCSZ10)。
为研究洛神花粉末在苏姜猪肉发酵香肠中的应用,探讨添加不同量(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)的洛神花粉末对其理化品质与加工特性(色差、质构、硫代巴比妥酸值、水分含量、蒸煮损失率、p H值)及感官品质的影响。结果表明,添加洛神花...
关键词：洛神花粉末 储藏特性 理化特性 品质 苏姜猪肉发酵香肠 
产教研融合视角下高职食品智能加工实训中心建设与运行的路径探析
《河南农业》2024年第9期71-73,共3页徐海祥 张伟 王正云 施帅 吴明亮 
中国轻工业联合会教育工作分会2023年立项课题,(项目编号为QGJY2022057)。
随着我国进入新的发展阶段和职业教育改革的深入,产业升级和经济结构调整加快,行业和企业对掌握最新技术技能人才的需求越来越迫切,对实践动手能力要求越来越高。国务院于2019年1月24日印发实施的《国家职业教育改革实施方案》,对职业...
关键词：技术技能人才 国家职业教育 改革实施方案 智能加工 普通教育 产业升级 经济结构调整 职业教育改革 
食品还原糖的快速检测工艺分析被引量：1
《现代食品》2023年第12期195-197,共3页吴明亮 
还原糖是指具有还原性的糖类,其在食品中含量很低,但对食品风味和颜色有显著影响。对于天然甜味剂(如蔗糖、葡萄糖和果糖等)来说,由于其来源广泛且易得,在食品工业中使用较多。这类甜味剂是由葡萄糖或果糖的衍生物经化学反应而来,其甜...
关键词：食品 还原糖 葡萄糖 快速检测 
食品专业课程思政教学改革与实践——以《蜂产品加工》课程为例
《食品安全导刊》2020年第36期16-17,共2页牛德芳 张军燕 殷玲 朱鹏 瞿桂香 吴明亮 
2019年度江苏农牧科技职业学院“课程思政”教学改革建设项目(编号:KCSZ1904);2020年度江苏农牧科技职业学院教育教改研究课题(编号:JYYB202024);全国食品工业职业教育教学指导委员会2020年度教育教学改革与研究课题(编号:SH329)。
《蜂产品加工》是江苏农牧科技职业学院食品科技学院食品专业开设的一门特色课程,不仅传授丰蜜蜂学知识和蜂产品加工理论,也蕴含着诸多鲜明的思政元素。结合课程特色与学生思政教育,初步探索《蜂产品加工》的课程思政教学改革与实践。
关键词：蜂产品加工 课程思政 教学改革 
南美白对虾冷风干燥过程中的品质变化研究被引量：4
《食品研究与开发》2020年第8期45-49,共5页董志俭 孙丽平 祁兴普 张焕新 瞿桂香 吴明亮 
江苏农牧科技职业学院院级课题(NSF201705);江苏农牧科技职业学院院级课题(NSF201505);江苏省大学生创新创业训练计划项目(201912806029Y)。
冷风干燥是一种重要的水产品干燥方法。该文主要研究南美白对虾在冷风干燥过程中水分含量、复水率、质地、微观结构、色泽及感官评分的变化。结果表明:随着干燥时间的延长,南美白对虾水分含量逐渐降低,复水率显著增加;硬度、咀嚼度不断...
关键词：南美白对虾 冷风干燥 复水率 质构 微观结构 色泽 
鲤鱼鱼鳞酶解产物美拉德反应制备调味基料被引量：3
《食品工业》2017年第11期69-72,共4页孙丽平 董志俭 吴明亮 艾慧 陈会祥 孙志文 
江苏农牧科技职业学院大学生创新创业训练计划项目(编号:201612806044Y);江苏农牧科技职业学院院级课题(编号:NSF201505-2)
以鲤鱼鱼鳞酶解产物为原料,利用美拉德反应制备出了风味良好的调味基料。研究了葡萄糖添加量、丙氨酸添加量、牛磺酸添加量、硫胺素添加量、pH和反应温度对调味基料感官品质的影响。采用正交试验设计确定了最佳反应条件为:葡萄糖添加量...
关键词：鱼鳞 酶解产物 美拉德反应 风味 
基于“互联网+”的食品生物化学教学探讨与思考被引量：3
《河南农业》2017年第27期35-35,37,共2页吴明亮 李冠华 牛林 
江苏农牧科技学院教研项目"‘互联网+’背景下高职院校食品营养与健康选修课个性化学习系统的构建";项目编号:JYYB201615
基于"互联网+"引起教学改革环境下,对于高职专科院校中食品科学专业下食品生物化学的教学做了探讨。针对食品生物化学的课程特色,传统教学模式的优势与弊端进行了分析,提出在互联网的影响下,改革教学模式,丰富教学资源,优化教学方法等...
关键词：互联网 食品生物化学 教学改革 
基于学生技术创新的高职院校校内实训基地管理模式初探——以江苏牧院食品加工实训中心为例被引量：2
《河南农业》2017年第9期4-5,共2页徐海祥 施帅 李志方 吴明亮 
2015年度江苏省高校实验室研究会指导项目"江苏牧院食品加工实训中心运行机制研究与实践";项目编号:GS2015LX02
在多方面分析高职学生技术创新的激励措施及保障条件的基础上,结合江苏牧院食品加工实训中心管理现状,探讨了高职院校实训基地管理模式的改革措施。
关键词：高职学生 技术创新 实训基地 管理模式 
依托专业校内生产性实训基地提高学生创新能力的探讨——以江苏农牧科技职业学院省级实训基地食品加工实训中心为例
《教育现代化（电子版）》2016年第36期33-34,共2页李冠华 施帅 吴明亮 
2015.9;江苏农牧科技职业学院;荷花蜂花粉有效美白成分提取及其美白产品的开发;项目编号:201512806033x
高职院校校内生产性实训基地的建设是培养高素质技能型人才的重要基础支撑条件,它直接关系到高职院校培养创新型人才质量的关键。现以江苏农牧科技职业学院省级实训基地食品加工实训中心使用为例,采取项目教学法、"校企合作"、"学生创业...
关键词：食品生产性实训基地 创新能力 运营 
高职院校食品类专业校内生产性实训基地的运行机制初探——以江苏农牧学院省级实训基地食品加工实训中心为例被引量：6
《农产品加工（下）》2016年第10期86-88,共3页徐海祥 施帅 李志方 吴明亮 
2015年度立项的江苏省高校实验室研究会指导项目阶段研究成果"江苏牧院食品加工实训中心运行机制研究与实践"(GS2015LX02)
高职院校校内实训中心是训练和提高学生技能的重要基础硬件设施,但是其软件设施(运行机制)则是关系到职业院校学生技能培养质量的关键因素。以江苏农牧科技职业学院省级实训基地食品加工实训中心的运行机制建设为例,在经过许多实践总结...
关键词：校企合作 实训基地 运行机制 
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