冷风干燥

作品数：41被引量：175H指数：8
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转轮除湿机冷风干燥苹果切片特性及品质分析
《食品与发酵工业》2024年第20期236-242,258,共8页冯东昱 陶乐仁 
上海市动力工程多相流动与传热重点实验室(13DZ2260900)。
转轮除湿冷风干燥技术是一种新型食品干燥技术,它是热泵和除湿深度独立的一种节能干燥方式。为探究不同转轮除湿冷风干燥条件下对苹果切片干燥过程的具体影响,研究了不同送风温度(10、20、30℃)、再生温度(90、100、110℃)、切片厚度(3...
关键词：转轮除湿 冷风干燥 苹果 干燥特性 品质分析 
冷风干燥鲫鱼干燥特性及品质分析被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第19期223-228,共6页刘永杰 陶乐仁 冯东昱 
上海市动力工程多相流动与传热重点实验室基金项目(1N-15-301-301)。
冷风干燥技术在鲫鱼加工领域目前鲜有报道。为探究不同冷风干燥温度(5、10、15、20、25℃)下的鲫鱼片干燥特性与品质,并与热风经典条件进行对比,该文使用冷风干燥机对鲫鱼片进行干燥,利用了Fick第二定律以及Arrhenius方程计算可得各温...
关键词：冷风干燥 鲫鱼 干燥特性 薄层干燥模型 品质分析 
GC-MS与电子舌联合分析干制方式对秋刀鱼风味的影响被引量：3
《渔业科学进展》2024年第3期268-277,共10页王琳 赵玲 刘淇 齐祥明 曹荣 牟伟丽 
国家重点研发计划(2020YFD0901203)资助。
为探究不同干制方式对秋刀鱼(Cololabis saira)风味的影响,本研究将腌制后的秋刀鱼分别进行自然干燥、冷风干燥和紫外+冷风干燥,通过气相色谱–质谱联用仪(GC-MS)和电子舌测定鲜鱼、腌制鱼、自然干制鱼、冷风干制鱼、紫外+冷风干制鱼的...
关键词：秋刀鱼 自然干燥 冷风干燥 紫外+冷风干燥 风味变化 
不同干燥方式对牡蛎非挥发性呈味物质的影响被引量：5
《食品科技》2022年第5期173-181,共9页孙鹤 史梦佳 谢洪轩 刘涛 王家东 王荣荣 
河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2020GGJS262);信阳农林学院青年基金项目(20200111);信阳农林学院青年教师科研基金项目(2018LG014)。
以冷风干燥和热风干燥制得的牡蛎干制品为研究对象,对其脂肪酸、游离氨基酸、呈味核苷酸的组成和含量进行测定,选择最适合描述牡蛎冷风干燥的动力学模型,明确牡蛎干制品的呈味特征。结果显示,2种牡蛎干制品的饱和脂肪酸和多不饱和脂肪...
关键词：冷风干燥 热风干燥 牡蛎 非挥发性呈味物质 
一种营养保留型免发干海参的加工方法
《齐鲁渔业》2020年第9期1-6,I0001,共7页赵云苹 井月欣 张健 王共明 刘芳 李振铎 
山东省现代农业产业技术体系刺参产业创新团队建设项目(SDAIT-22-07)。
为了研究一种营养保留型的免发干海参,以盐渍仿刺参为原料,对其熟化和干燥的工艺条件进行研究。结果表明:熟化条件为常压蒸制1小时30分钟,焖20分钟或低温隔水煮4小时20分钟。干燥条件为冷温风速1.5 ml秒,温度15℃。此工艺条件下的干仿...
关键词：干海参 盐渍仿刺参旳免发 冷风干燥 
低频超声介入对玛咖切片冷风干燥特性及品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2020年第16期57-62,共6页王华芳 吉仙枝 
河南省科技攻关项目(182102110005、182102110161)。
冷风干燥能够得到高质量的产品,但其干燥时间长,干燥效率低。为提升玛咖切片冷风干燥效率,将低频超声介入至玛咖切片冷风干燥过程中。研究超声功率和冷风干燥温度对玛咖冷风干燥特性、产品色差、复水比和玛咖酰胺含量的影响,并通过逐步...
关键词：玛咖 冷风干燥 低频超声 干燥动力学 品质 
南美白对虾冷风干燥过程中的品质变化研究被引量：4
《食品研究与开发》2020年第8期45-49,共5页董志俭 孙丽平 祁兴普 张焕新 瞿桂香 吴明亮 
江苏农牧科技职业学院院级课题(NSF201705);江苏农牧科技职业学院院级课题(NSF201505);江苏省大学生创新创业训练计划项目(201912806029Y)。
冷风干燥是一种重要的水产品干燥方法。该文主要研究南美白对虾在冷风干燥过程中水分含量、复水率、质地、微观结构、色泽及感官评分的变化。结果表明:随着干燥时间的延长,南美白对虾水分含量逐渐降低,复水率显著增加;硬度、咀嚼度不断...
关键词：南美白对虾 冷风干燥 复水率 质构 微观结构 色泽 
马铃薯超声强化冷风干燥及品质特性被引量：15
《食品科学》2019年第5期85-94,共10页田伏锦 刘云宏 黄隽妍 曹献豪 薛思成 雷雨晴 
国家自然科学基金联合基金项目(U1404334);河南省教育厅科技创新人才资助项目(19HASTIT013);河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目(2015GGJS-048);河南省自然科学基金面上项目(162300410100);河南科技大学SRTP项目(2017128;2018151)
为探讨直触式超声对马铃薯冷风干燥的强化效应,利用超声-热泵式冷风干燥设备进行干燥实验,研究不同超声功率及冷风温度对马铃薯干燥过程、微观结构及主要营养成分的影响。结果表明:提高超声功率及干燥温度能够明显缩短马铃薯所需干燥时...
关键词：马铃薯 超声处理 冷风干燥 干燥特性 产品品质 
冷风干燥温度和环境相对湿度对牡蛎品质的影响被引量：8
《农产品加工》2019年第3期1-5,9,共6页史梦佳 陈丽娇 张卿 胡耀光 陆晓丹 郑婷婷 程文健 梁鹏 
海洋生物资源利用新技术研究与应用项目(CXZX2017017)
为获得高品质的牡蛎干制品,探究牡蛎冷风干燥过程中品质的变化规律,以新鲜牡蛎为原料进行冷风干燥处理,研究不同干燥温度和相对湿度条件下牡蛎干燥特性,考查不同干燥条件对牡蛎复水率、色泽、TVB-N值、TBA值及菌落总数等品质的影响。结...
关键词：牡蛎 冷风干燥 温度 相对湿度 品质 
基于Weibull分布函数的双孢菇热泵干燥特性研究被引量：7
《食品工业科技》2019年第2期63-69,共7页李亚丽 张明玉 
河南省高等学校重点科研项目(13B550160);2015年度漯河市青年拔尖人才项目(LR201506)
为提升双孢菇干制品品质,采用热泵式冷风干燥对双孢菇进行脱水处理,以双孢菇热风干燥和冷冻干燥为参照实验,对不同热泵式冷风干燥条件下(进口风速、干燥温度)双孢菇的干燥耗时、干燥能耗、产品硬度以及产品白度进行研究;利用Weibull分...
关键词：双孢菇 热泵式冷风干燥 Weibull分布函数 冷冻干燥 
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