王正云

作品数：61被引量：370H指数：11
导出分析报告
供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
发文主题：芦笋气调包装肌肉纤维高职院校下脚料更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《科技创新导报》《安徽农业科学》《襄阳职业技术学院学报》《新课程研究（中旬）》更多>>
所获基金：江苏省“青蓝工程”基金国家自然科学基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目上海市农业科技成果转化资金项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
《食品安全快速检测技术》工作手册式教材的开发研究
《哈尔滨职业技术学院学报》2025年第1期35-37,共3页战旭梅 王正云 刘萍 
全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究课题“校企‘双元’合作立体化工作手册式教材的研究与实践——以《食品安全快速检测技术》为例”(课题编号:SHK2022050);“产教融合背景下食品检验检测技术专业‘岗课赛证’人才培养模式创新研究”(课题编号:SHK2023038);2024年度江苏农牧科技职业学院教科研立项课题“食品检验检测技术专业‘双师型教师创新团队建设研究”(课题编号:JYYB202435)。
教材建设是职业教育“三教”改革的重要内容。作为食品安全快速检测技术专业的核心课程,食品检验检测技术具有新方法、新技术更新迭代快,实践操作性强的特点。工作手册式教材以真实检测项目为载体、岗位典型工作流程为依据,有利于学生...
关键词：食品安全快速检测技术 工作手册式教材 “三教”改革 
超声协同嫩化剂改善淘汰蛋鸡肉嫩度的工艺优化及其对肉品质的影响
《食品工业科技》2024年第12期56-68,共13页吴平 姚芳 王正云 祁兴普 张伟 张焕新 杨涛 周嘉欣 
江苏省高等学校基础科学(自然科学)研究面上项目(23KJB550003);泰州市科技支撑计划(农业)项目(TN202220);江苏农牧科技职业学院校级科研项目(NSF2021CB02)。
为筛选针对家禽养殖场大量淘汰蛋鸡的肉质嫩化处理方式,采用超声联合氯化钙、生物酶法对鸡胸肉进行嫩化,以剪切力为关键指标,筛选最佳超声参数,并重点分析了质构、保水性、蛋白分布、总巯基与氨基酸含量以及微观结构变化。结果显示,最...
关键词：超声 嫩化 鸡胸肉 蛋白酶 氯化钙 肌原纤维蛋白 氨基酸 显微结构 
产教研融合视角下高职食品智能加工实训中心建设与运行的路径探析
《河南农业》2024年第9期71-73,共3页徐海祥 张伟 王正云 施帅 吴明亮 
中国轻工业联合会教育工作分会2023年立项课题,(项目编号为QGJY2022057)。
随着我国进入新的发展阶段和职业教育改革的深入,产业升级和经济结构调整加快,行业和企业对掌握最新技术技能人才的需求越来越迫切,对实践动手能力要求越来越高。国务院于2019年1月24日印发实施的《国家职业教育改革实施方案》,对职业...
关键词：技术技能人才 国家职业教育 改革实施方案 智能加工 普通教育 产业升级 经济结构调整 职业教育改革 
高职院校岗位实习网格化评价体系研究被引量：2
《湖北开放职业学院学报》2023年第20期56-57,69,共3页王正云 展跃平 
江苏省教育科学“十三五”规划职教课题“高职学生顶岗实习网格化管理的研究与实践”阶段性成果(项目编号:D/2020/03/26)。
为有效解决岗位实习评价过程中存在的多种问题,在高职院校岗位实习实现网格化管理的基础上,对高职院校食品类专业岗位实习评价模式进行了初步探索。通过优化多元的网格管理架构、建立全过程的网格评价监督,实现可量化的网格评价,形成一...
关键词：高职院校 网格化管理 食品类专业 岗位实习 评价体系 
超声波辅助酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化及脂肪酸组成分析被引量：2
《食品与机械》2023年第9期190-195,共6页王正云 刘子潇 展跃平 
泰州市农业科技支撑计划项目(编号:TN202004)。
目的:优化草鱼内脏鱼油提取工艺。方法:以草鱼内脏为原料,采用超声波辅助酶法提取鱼油,考察酶的种类、酶添加量、酶解时间、酶解温度、超声波处理时间以及超声波处理功率对鱼油提取率的影响。结果:超声波辅助酶法提取鱼油的最佳工艺条...
关键词：草鱼内脏 鱼油 超声波辅助酶解 提取率 脂肪酸组成 
气调包装结合电子束辐照对蚌肉冰藏品质的影响被引量：2
《现代食品科技》2023年第6期115-123,共9页蒋慧亮 邓英媖 王正云 朱永 
江苏农牧科技职业学院科研项目(NSF2020ZR12);泰州市科技支撑计划项目(TN202004)。
为进一步分析气调包装结合电子束辐照对冰藏蚌肉品质的影响,该研究设置对照组(CK)、气调包装组(ModifiedAtmosphere Packaging,MAP)、电子束辐照组(ElectronBeamIrradiation,EB)以及气调包装结合电子束辐照组(ModifiedAtmospherePackagi...
关键词：蚌肉 气调包装 电子束辐照 贮藏品质 
基于“双高建设”的高水平专业群课程一体化建设机制研究被引量：3
《湖北开放职业学院学报》2023年第9期50-51,54,共3页王正云 
江苏农牧科技职业学院重点资助课题“基于双高建设的高水平专业群优势特色课程建设机制研究”阶段性成果(项目编号:JYZD202007)。
针对教师课程开发动力和能力不足,以及专业群各专业教学资源不能共建共享问题,江苏农牧科技职业学院将全校专业整合为现代畜牧生产专业群、动物疫病防控专业群、动物药品技术专业群、食品质量与安全专业群、现代宠物技术专业群、现代渔...
关键词：高职院校 高水平专业群 课程一体化 机制研究 
不同贮藏温度下草鱼内脏鱼油品质变化被引量：5
《食品工业科技》2023年第1期362-368,共7页王正云 李婷 刘子潇 袁智 蒋慧亮 展跃平 
泰州市农业科技支撑计划项目“淡水鱼加工副产品高值化综合利用研究”(项目编号TN202004)。
为探究草鱼内脏鱼油在不同贮藏温度下的品质变化,以草鱼内脏为原料,采用酶法提取鱼油,将草鱼内脏鱼油分别置于冷藏(4℃)、常温(25℃)和37℃条件下贮藏60 d,定期测定其酸价和过氧化值,并运用指纹特征分析、主成分分析(PCA)、线性判别分析...
关键词：草鱼内脏鱼油 电子鼻 酸价 过氧化值 品质变化 
超声波处理对畜肉解冻过程与解冻后品质影响的研究进展被引量：9
《现代食品科技》2022年第8期361-371,265,共12页吴平 姚芳 王正云 刘萍 郑海松 孙智远 徐嘉蔓 
江苏省大学生创新创业训练计划项目(202112806027Y);江苏农牧科技职业学院校级科研项目(NSF2021CB02)。
超声波加工技术属于物理加工技术的范畴,近年来因其绿色、无污染的优势被广泛地应用于食品加工领域,如清洗、酶解、分离、提取、腌制、乳化等。随着食品超声加工技术研究的不断深入,研究者们还发现超声波对冷冻畜肉产品的解冻过程有着...
关键词：超声 解冻 肉产品 物理加工 
新形势下高职院校课程改革与实践研究被引量：1
《湖北开放职业学院学报》2022年第5期146-148,共3页王正云 战旭梅 刘萍 
江苏农牧科技职业学院重点资助课题“基于双高建设的高水平专业群优势特色课程建设机制研究”阶段性成果(项目编号:JYZD202007)。
课程建设是“双高计划”高职院校的重要任务,教学改革只有进入课堂教学层面,才真正进入教育改革的深水区。江苏农牧科技职业学院《食品理化检测技术》课程在“双高计划”背景下进行了改革探索,基于课程内容分析及学情分析,将课堂教学与...
关键词：高职院校 双高计划 课程建设 改革探索 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部