战旭梅

作品数：25被引量：132H指数：7
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供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
发文主题：巢脾脱苦开放课程抗氧化食品营养与检测专业更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学理学农业科学更多>>
发文期刊：《科技资讯》《食品科技》《科技创新导报》《安徽农业科学》更多>>
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《食品安全快速检测技术》工作手册式教材的开发研究
《哈尔滨职业技术学院学报》2025年第1期35-37,共3页战旭梅 王正云 刘萍 
全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究课题“校企‘双元’合作立体化工作手册式教材的研究与实践——以《食品安全快速检测技术》为例”(课题编号:SHK2022050);“产教融合背景下食品检验检测技术专业‘岗课赛证’人才培养模式创新研究”(课题编号:SHK2023038);2024年度江苏农牧科技职业学院教科研立项课题“食品检验检测技术专业‘双师型教师创新团队建设研究”(课题编号:JYYB202435)。
教材建设是职业教育“三教”改革的重要内容。作为食品安全快速检测技术专业的核心课程,食品检验检测技术具有新方法、新技术更新迭代快,实践操作性强的特点。工作手册式教材以真实检测项目为载体、岗位典型工作流程为依据,有利于学生...
关键词：食品安全快速检测技术 工作手册式教材 “三教”改革 
新形势下高职院校课程改革与实践研究被引量：1
《湖北开放职业学院学报》2022年第5期146-148,共3页王正云 战旭梅 刘萍 
江苏农牧科技职业学院重点资助课题“基于双高建设的高水平专业群优势特色课程建设机制研究”阶段性成果(项目编号:JYZD202007)。
课程建设是“双高计划”高职院校的重要任务,教学改革只有进入课堂教学层面,才真正进入教育改革的深水区。江苏农牧科技职业学院《食品理化检测技术》课程在“双高计划”背景下进行了改革探索,基于课程内容分析及学情分析,将课堂教学与...
关键词：高职院校 双高计划 课程建设 改革探索 
模块化教学改革的创新实践研究--以《发酵食品生产技术》为例被引量：2
《科技资讯》2022年第3期163-167,共5页蒋慧亮 陆广富 战旭梅 孙丽平 张璟晶 王海蓝 
全国食品与工业职业教育教学指导委员会2020年课题《校企共建食品营养与检测专业模块化教学创新团队研究与实践》(项目编号:SH330);江苏农牧科技职业学院2021年教育教改研究课题“基于ADDIE模型的在线开放课程建设与应用研究——以《发酵食品生产技术》为例”(项目编号:JYYB202110);江苏省高职院校青年教师2020年企业实践培训资助项目(项目编号:2020QYSJ076)。
为探索模块化教学在高职食品专业课程改革中的实践应用,以《发酵食品生产技术》课程为例,基于行业的发展,由校内教师和企业教师共建了模块化课程教学团队,团队合作共同实施课程改造,重构教学内容,修订课程标准,并开发动画、助学软件、...
关键词：模块化教学 校企合作 发酵食品生产技术 课程改造 
“慕课堂”在线上线下混合式教学中的应用——以“食品理化检测技术”为例被引量：13
《教育教学论坛》2022年第2期150-155,共6页战旭梅 蒋慧亮 王正云 刘靖 刘萍 
2020年度江苏农牧科技职业学院教育教改研究课题“‘三位一体’线上线下混合式教学模式在‘食品理化检测技术’课程中探索与实践”(JYYB202026)。
线上线下混合式教学是基于互联网技术和在线开放课程,在网络学习的基础上,结合线上教学和线下课堂教学一种教学模式。线上在线开放课程学习和线下课堂教学各有优缺点,通过“慕课堂”将线上学习和线下课堂教学相融合,充分发挥线上在线开...
关键词：线上线下混合式教学 慕课堂 在线开放课程 食品理化检测技术 
基于ADDIE模型的《发酵食品生产技术》在线开放课程建设研究
《食品界》2022年第1期74-77,共4页蒋慧亮 战旭梅 
江苏农牧科技职业学院2021年教育教学改革研究课题:“基于ADDIE模型的在线开放课程建设与应用研究——以《发酵食品生产技术》为例”;课题批准号:JYYB202110。
引言随着2020年世界慕课大会在北京的召开,教育信息化2.0时代已到来,相较于以往,在线开放课程能有效融入现代信息技术,同时也是优质教学资源共建共享的有效载体,这是职业教育信息化的一个很好的路径。在线开放课程的使用改变了教师的“...
关键词：在线开放课程 职业教育信息化 优质教学资源 有效融入 现代信息技术 发酵食品生产技术 共建共享 有效载体 
线上线下混合式教学效果的评价——以《食品理化检测技术》为例被引量：10
《办公自动化》2021年第17期6-8,共3页战旭梅 刘萍 王正云 
2020年度江苏农牧科技职业学院教育教改研究课题“‘三位一体’线上线下混合式教学模式在‘食品理化检测技术’课程中探索与实践”(JYYB202026)
线上线下混合式教学模式的广泛应用和推广,引起教与学、教师与学生、线下课堂与线上学习等教学理念和教学关系的改变,依据其变化调整、建立科学有效的教学效果评价是保证线上线下混合式教学质量的重要措施。根据课程的特点和教学实际,...
关键词：线上线下混合式教学 教学效果评价 在线开放课程 食品理化检测技术 
基于风味指纹谱的庐山云雾茶品质等级研究被引量：5
《食品研究与开发》2021年第14期152-157,共6页祁兴普 刘纯友 佀再勇 刘萍 傅晓雨 战旭梅 陈通 
泰州311高层次人才计划;广西科技大学博士基金项目(校科博20Z34)。
为建立一种快速、无损的庐山云雾茶等级判别方法,采用气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)联用设备对3个等级共63个庐山云雾茶样的挥发性有机成分进行分析检测,并采用Otsu自动阈值分割算法对GC-IMS二...
关键词：庐山云雾茶 气相离子迁移谱 挥发性有机成分 等级判别 风味指纹 
玉米蛋白酶解产物对α-淀粉酶活性抑制研究被引量：4
《粮食与油脂》2021年第5期142-146,155,共6页战旭梅 祁兴普 赖梦宇 刘萍 
泰州市科技支撑(农业)项目(TN201606);院级科研项目(NSFPT201725)。
以玉米蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶、复合风味蛋白酶、胰蛋白酶对玉米蛋白进行酶解,研究不同酶解条件下得到的酶解产物对α-淀粉酶活性的抑制作用。通过单因素和响应面方法对酶解条件进行优化。结果表明:在玉米浓缩蛋白粉稀释料液比1∶...
关键词：玉米蛋白 酶解 响应面试验 α-淀粉酶抑制率 
基于德国“双元制”模式的“食品理化检测技术”课程“三教”改革实践与成效被引量：2
《教育教学论坛》2020年第53期166-168,共3页刘萍 战旭梅 王正云 
2020年度江苏农牧科技职业学院教育教改研究课题“‘三位一体’线上线下混合式教学模式在‘食品理化检测技术’课程中探索与实践”(JYYB202026);2019年度泰州市人才办“311高层次人才培养工程”。
食品理化检测技术课程是食品类专业学生所必须学习的职业核心课程。该文以江苏农牧科技职业学院食品营养与检测专业的核心课程食品理化检测技术为例,借鉴德国“双元制”课程教学模式,结合本土的校企合作的实际情况,探讨本课程校企共建...
关键词：“双元制”模式 食品营养与检测 食品理化检测技术 “三教”改革 
高效液相色谱法测定高温加工食品中丙烯酰胺被引量：7
《食品安全质量检测学报》2020年第22期8496-8501,共6页战旭梅 刘萍 祁兴谱 胥栋豪 
目的建立高效液相色谱法测定高温加工食品中丙烯酰胺含量的分析方法。方法样品粉碎后经超纯水提取、正己烷脱脂、C18固相萃取柱萃取、流动相洗脱后得到样品净化液,经高效液相色谱仪,以乙腈-水(体积比2:98)作为流动相,流速为0.8 mL/min,...
关键词：高温加工食品 丙烯酰胺 高效液相色谱法 
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