检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:于淑艳[1] 张莉弘[1] 李岩[2] 吴琼[1] 邹险峰[1] 陈丽娜[1] 高长城[1]
机构地区:[1]长春大学农产品深加工省重点实验室,吉林长春130022 [2]吉林省产品质量监督检验院,吉林长春130022
出 处:《食品研究与开发》2014年第14期73-75,共3页Food Research and Development
摘 要:以东北大豆为原料,采用大豆脱皮、纳米超高压均质、凝固成型等工艺对无废渣、无废水豆腐制作工艺进行优化。得到最佳工艺条件为:均质压力70MPa、料水比1∶6(g/mL),复合凝固剂用量0.3%,制作出的豆腐富含膳食纤维,硬度适中,富有弹性。Using northeast of soybeans as raw material, the production process of no residue and no waste water tofu were optimized by soybean peeling, UHP nano homogeneous and freezing molding. The results showed the optimum conditions were:homogenization pressure 70 MPa, water ratio 1∶6 (g/mL), the composite coagulant dosage of 0.3%, the no residue and no waste water tofu was rich in dietary fiber, moderate hardness and elastic.
分 类 号:TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在链接到云南高校图书馆文献保障联盟下载...
云南高校图书馆联盟文献共享服务平台 版权所有©
您的IP:216.73.216.248