2010—2013年全州县食源性致病菌的监测结果分析  

作　　者：蒋叶伟 蒋艳凤[1] 王燕红[1] 

机构地区：[1]广西全州县疾病预防控制中心,广西桂林541500

出　　处：《应用预防医学》2014年第4期236-238,共3页Applied Preventive Medicine

摘　　要：目的了解全州县食品中致病菌的污染情况,掌握和分析我县食品安全状况,及时发现食品安全隐患,为食品风险做好预警。方法 2010—2013年采集、检测和分析全州县市售11类食品食源性致病菌的污染情况。结果 11大类441份食品样本中检出5类致病菌,46份样本存在食源性致病菌污染,总检测率为10.43%。各致病菌中以蜡样芽胞杆菌检出率最高为12.85%,其他依次为副溶血性弧菌9.10%;金黄色葡萄球菌4.00%;沙门菌1.42%;志贺氏菌0.74%。11类食品的致病菌检出率中以米面制品为最高19.64%,其他依次为水产品18.18%,盒饭、米粉等即食餐饮制品13.41%,婴幼儿食品13.16%。结论全州县居民主要食品存在食源性致病菌污染,米面制品、水产品为主要受污染的食品,是引发食源性疾病的重要危险因素。

关 键 词：食源性致病菌 污染 监测 

分 类 号：R155.31[医药卫生—营养与食品卫生学]