富硒对荞麦苗抗氧化物质含量及活性的影响  

作　　者：赵辰路[1,2] 周文美[1,2] 张建敏[1,2] 

机构地区：[1]贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 [2]贵州大学食品与酿酒工程学院,贵州贵阳550025

出　　处：《江苏农业科学》2014年第8期100-102,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：贵州省科学技术厅重大专项(编号:[2012]601-5号)

摘　　要：采用亚硒酸钠溶液作为富硒原料,对甜、苦2种荞麦苗进行富硒处理。荞麦苗中的主要抗氧化物质包括黄酮类化合物及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)。单因素和正交试验结果表明,富硒后能有效提高甜荞麦、苦荞麦中黄酮类化合物含量及GSH-Px活性,其中苦荞苗富硒后的效果优于甜荞苗;正交设计优化结果显示,最佳富硒方案为生长16 d、亚硒酸钠溶液培养浓度为40 mg/L、荞麦品种为苦荞、亚硒酸钠溶液20 mg/L浸种处理。

关 键 词：富硒 荞麦苗 黄酮类化合物 谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px) 

分 类 号：S517.01[农业科学—作物学]