周文美

作品数：70被引量：378H指数：11
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供职机构：贵州大学更多>>
发文主题：荞麦雪莲果饮料营养成分格瓦斯更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《环境与可持续发展》《北京农业（下旬刊）》《中国酿造》《贵州农业科学》更多>>
所获基金：贵州省科技厅农业攻关项目贵州省科技厅重大专项贵州省工业攻关项目贵州省科技计划项目更多>>
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酱香型白酒大曲细菌菌群结构及功能研究进展被引量：20
《中国酿造》2020年第2期19-25,共7页王小平 黄永光 周文美 
贵州省中烟工业有限公司科技项目(GZZY/KJ/JS/2016 BY 020-1)
酱香型白酒酿造工艺独特,其风味、口感都广受消费者喜爱。细菌在酱香型白酒酿造过程中是主要的生香来源,因此,研究酱香型白酒大曲细菌菌群结构对于解析其与产酱香风味化合物之间的关系具有重要意义,同时也能提升其酒体风味。该文阐述了...
关键词：酱香型白酒 大曲 研究方法 细菌菌群结构 多样性 功能 应用 
发酵罐生产的荞麦酒营养及活性成分的研究被引量：4
《中国酿造》2019年第3期110-113,共4页陈勤怡 孙亚利 周文美 周敏 姜莹 
贵州省荞麦工程技术研究中心项目黔科合农G字【2015】4003号
以甜荞和苦荞作为原料,利用发酵罐采用液态发酵法酿造荞麦酒,对荞麦酒的营养及活性成分进行了分析。结果表明:荞麦酒可溶性蛋白含量为1.23mg/mL,游离氨基酸总量高达8080mg/L,明显高于G-H、J-H以及J-M三种市售黄酒;总多酚含量为0.32mg/mL...
关键词：荞麦 荞麦酒 营养成分 活性成分 
苦荞-雪莲果酸奶的研制被引量：14
《中国酿造》2018年第11期186-190,共5页孙亚利 周文美 刘丰 王小平 
贵州省荞麦工程技术研究中心项目(黔科合农G字【2015】4003号)
以苦荞麦、雪莲果和全脂奶粉为主要原料,研究了保健型苦荞-雪莲果酸奶的加工工艺。通过单因素及正交试验确定了保健型苦荞-雪莲果酸奶的最佳工艺条件为苦荞麦添加量1.5%,雪莲果添加量10.0%,蔗糖添加量7%,双歧杆菌(Bifidobacterium)接种...
关键词：苦荞麦 雪莲果 酸奶 研制 
超声波辅助提取诸葛菜籽油的工艺研究被引量：1
《中国油脂》2017年第8期10-12,27,共4页周敏 周文美 吴沿友 孙亚利 杨娟 
贵州大学研究生创新基金(研理工2017019)
以诸葛菜籽为原料,采用超声波辅助法提取诸葛菜籽油。通过单因素试验研究了提取溶剂、料液比、超声温度、超声时间对诸葛菜籽得油率的影响,并采用响应面试验优化了诸葛菜籽油最佳提取工艺条件。结果表明:以石油醚(60~90℃)为提取溶剂,...
关键词：诸葛菜籽油 超声波辅助提取 响应面法 
不同处理对诸葛芽苗菜生长及品质影响的研究被引量：3
《贵州大学学报（自然科学版）》2017年第3期30-34,共5页周敏 周文美 吴沿友 龙冬玲 
贵州大学研究生特色食品加工创新工作站科学技术研究基金(GDTSSPGZZ201702)
利用L_9(3~4)正交优化试验,研究不同处理对诸葛芽苗菜生长及品质的影响,并确定其最优的培养条件,测定其营养成分。结果表明:当浸泡时间为24 h,催芽温度为22℃,播种密度为0.20 kg/m^2时,诸葛芽苗菜的经济产量及Vc含量可同时达到较高的水...
关键词：诸葛芽苗菜 生长 品质 培养 
发酵罐发酵荞麦酒工艺研究被引量：9
《中国酿造》2017年第1期83-87,共5页姜莹 周文美 
贵州科技攻关项目(黔科合农G字【2015】4003号)
该研究以甜荞与苦荞为原料,应用5 L液态发酵罐进行发酵制作荞麦酒。通过单因素和正交试验对荞麦酒的酿造工艺条件进行优化,从而确定发酵罐发酵荞麦酒的最佳工艺参数。结果表明:最佳发酵工艺条件为酵母菌添加量0.6%、发酵时间7 d、料水比...
关键词：发酵罐 荞麦酒 发酵工艺 
生物固氮肥对苏麻种植的影响试验被引量：2
《贵州大学学报（自然科学版）》2016年第4期30-33,共4页姜莹 周文美 危克周 田世刚 沈奇 
国家自然科学基金项目(31360067)
生物固氮肥是一种生物菌肥,施用后可以增加土壤中的氮素,能提高土壤肥力。该研究以7种苏麻种子为原料,观察苏麻栽培过程中生物固氮肥的应用效果。结果表明:施用生物固氮肥后产量及单株生物量与空白对比都具有显著差异,除此之外,苏麻种...
关键词：苏麻 生物固氮肥 产量 生物量 
不同处理对苏麻芽苗菜生长和产量的影响被引量：1
《贵州大学学报（自然科学版）》2016年第3期35-38,共4页龙冬玲 朱秋劲 周文美 危克周 
浙江大学馥莉食品研究院资金项目"贵州植物资源研究与开发"(KY201405)
研究浸种时间、播种密度和采收时间对苏麻芽苗菜的生长和产量的影响。先进行单因素试验,设5个浸种时间,分别为8、12、16、20、24 h,设5个播种密度,分别为0.15、0.30、0.45、0.60、0.75 kg/m^2,设5个采收时间,为8、10、12、14、16 d,后进...
关键词：苏麻 芽苗菜 产量 
荞麦-马尾松花粉格瓦斯饮料发酵条件的优化被引量：5
《中国酿造》2016年第2期61-65,共5页黄永光 姜莹 周纪廷 赵辰路 周文美 
贵州省科技厅重大专项(黔科合重大专项字[2012]601-5号);贵州省科技计划(黔科合农G字[2015]4003号)
以荞麦和马尾松花粉为原料,研制荞麦-马尾松花粉格瓦斯饮料。对5株酵母菌进行发酵试验,以酒精度和总黄酮含量为评价指标,筛选出优良酵母;在单因素试验的基础上,采用正交试验对料液比、发酵温度、发酵时间3个主要因素进行优化。结果表明...
关键词：荞麦 马尾松花粉 发酵工艺 格瓦斯饮料 
荞麦-马尾松花粉格瓦斯饮料风味优化被引量：1
《中国酿造》2016年第1期90-94,共5页周文美 姜莹 罗英 赵辰路 周纪廷 
贵州省科技厅重大专项(黔科合重大专项字[2012]601-5号);贵州省科技计划(黔科合农G字[2015]4003号)
以甜、苦荞麦和大麦芽为原料制备格瓦斯饮料,采用单因素试验和响应面分析法,通过添加蔗糖、柠檬酸和马尾松花粉对荞麦-马尾松花粉格瓦斯饮料风味进行优化。结果表明,格瓦斯饮料蔗糖添加量25 g/L、柠檬酸添加量3 g/L、马尾松花粉添加量12...
关键词：荞麦芽 马尾松花粉 格瓦斯饮料 风味调配 
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