荞麦芽

作品数：83被引量：180H指数：9
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亚精胺和柠檬酸联合处理促进荞麦芽中γ-氨基丁酸的富集被引量：1
《现代食品科技》2024年第3期200-208,共9页张钰 李静媛 雷琦 孙鹏东 邓阳 
国家自然科学基金面上项目(32272279);青岛市科技计划重点研发专项(22-3-3-hygg-29-hy)。
γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric Acid,GABA)是一种具有众多生理功能的活性物质,在谷物中含量普遍较低,但通过胁迫处理可以得到有效富集。该研究以荞麦为原料,重点研究了柠檬酸和亚精胺联合处理对荞麦芽GABA含量的影响,并初步解析了其作用...
关键词：荞麦芽 亚精胺 柠檬酸 Γ-氨基丁酸 
电解水对荞麦芽酚酸含量及抗氧化能力的影响被引量：2
《核农学报》2022年第3期635-642,共8页刘瑞 于章龙 孙元琳 王慧 李云龙 周素梅 
国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系建设专项(CARS-07-E-2);山西省重点学科建设经费资助(FSKSC);运城学院博士科研启动项目(097-092058);运城学院2019年度学科研究项目(XK-2019005)。
为了能够更好地将发芽荞麦用作制备功能食品的原料,本研究采用理化指标不同的电解水制备荞麦芽,考察荞麦的发芽率及芽长、总酚含量、DPPH和ABTS自由基清除能力,以及铁离子还原力在发芽期间的动态变化,并分析各处理组发芽第7天荞麦芽中...
关键词：电解水 荞麦芽 发芽 酚酸 抗氧化能力 
不同光照对荞麦芽黄酮类化合物及相关代谢酶基因表达的影响被引量：5
《食品科学》2021年第23期72-79,共8页程佳丽 刘军 毛佳奇 李翠 刘海杰 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400204);国家自然科学基金面上项目(31972091)。
通过分析不同品种荞麦的发芽形态及发芽后总酚、总黄酮的含量,从10个荞麦品种(7个苦荞和3个甜荞)中筛选出2个最适合生产荞麦芽的品种:‘蒙古2号’苦荞和‘西农9976’甜荞。将筛选出的品种进行不同发光二极管(light-emitting diode,LED)...
关键词：荞麦品种 荞麦芽 黄酮类化合物 光照 基因表达 
荞麦芽菜黄酮类物质含量和胰蛋白酶抑制率变化研究被引量：2
《农业与技术》2021年第7期12-14,共3页李静舒 贺东亮 
山西开放大学校基金研究项目(项目编号:SXDDKT202005)。
将甜荞和苦荞作为研究对象,待其籽粒出芽后采集样品。利用紫外分光光度法,以发芽天数为时间因素,分析荞麦芽菜黄酮类物质含量和胰蛋白酶抑制率的变化趋势。结果表明:甜荞和苦荞芽菜中的黄酮类物质随发芽天数的增加出现先上升后平稳的趋...
关键词：甜荞 苦荞 芽菜 胰蛋白酶抑制率 黄酮类物质 变化趋势 
甜荞麦芽鸡蛋汤令精神焕发
《家庭医药（快乐养生）》2021年第4期19-19,共1页
推荐:广东省中医院临床营养科主要功效:春日护脾汤水。适用人群:春季总感疲劳或情绪不稳的人群。原料:甜荞麦芽100克,鸡蛋1只(1人量)。制作方法:嫩荞麦芽洗净后备用;鸡蛋混入熟油少许,用筷子打匀备用。用一瓦锅盛1000ml水.
关键词：用筷子 广东省中医院 情绪不稳 荞麦芽 主要功效 适用人群 鸡蛋 制作方法 
响应面法优化荞麦芽黄酮的提取工艺及其抗氧化性和稳定性的研究被引量：6
《世界科学技术-中医药现代化》2020年第8期2870-2882,共13页刘宏 夏慧敏 李娜 刘悦 王焕芸 
内蒙古自治区蒙医药协同创新培育中心一般项目(MYXT201608):荞麦多糖和荞麦淀粉综合开发研究,负责人:王焕芸
目的采用合理的实验设计和响应面法优化获得提取荞麦芽黄酮的最佳工艺条件,并对黄酮的抗氧化性、稳定性进行研究。方法运用Design-Expert 8.0.6软件box-Benhnken试验设计原理设计实验,以乙醇百分浓度,固液比,时间为三个独立变量,以黄酮...
关键词：荞麦芽 黄酮 提取 响应面 稳定性 抗氧化性 
甜荞和苦荞萌发过程中营养分分析被引量：7
《营养学报》2019年第6期617-619,共3页高立城 夏美娟 白文明 李忠豪 王鹏科 高金锋 
国家自然科学基金(No.31671631);陕西省小杂粮产业技术体系(No.2016-2019).
芽菜是近年兴起的一种新型蔬菜,其生育周期较短、光照需求低[1]。有研究表明,荞麦发芽后具有更合理的氨基酸组成、黄酮含量增加,营养价值和生物活性得到大幅度提高[2-3],黑苦荞发芽10 h后直链淀粉含量下降[2],荞麦萌发后黄酮含量显著增...
关键词：荞麦芽 营养成分 分析 
麦饭石水培养荞麦芽的发芽工艺及麦芽的抗氧化活性被引量：4
《现代食品科技》2018年第7期187-195,186,共10页张乐宏 付建瑞 李岩 李静媛 肖秧 单凌越 徐志刚 
青岛农业大学高层次人才科研基金项目(663-1118006)
本文旨在揭示探究麦饭石水培养荞麦芽发芽工艺以及所产荞麦芽的抗氧化活性。以发芽率、腐烂率和总重量为指标,确定了最佳发芽工艺。麦饭石水、普通矿泉水的元素含量使用ICP-MS测定;应用TA-XT.Plus对荞麦芽进行了物性测试。在最佳条件下...
关键词：麦饭石 荞麦芽 微量元素 抗氧化活性 
盐胁迫对苦荞麦芽菜产量及黄酮含量的影响被引量：11
《食品工业科技》2016年第7期328-332,共5页万燕 向达兵 曾雪玲 王惺 袁智辉 谭茂玲 邹亮 赵钢 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-08-03B);国家自然科学基金资助项目(31401330);"十二五"国家科技支撑计划课题(2014BAD07B04);四川省科技厅应用基础项目(2016JY0209);四川省教育厅科研项目(15ZB0377);农业部公益性行业专项课题(杂粮面粉洁净生产及灭菌技术装备研究)资金资助
为探究盐胁迫对苦荞麦芽菜产量及品质的影响并为保健芽菜的开发提供技术和材料支持,本实验以西南地区推广面积较广的三种苦荞麦品种(川荞1号、西荞1号、米荞1号)为材料,研究不同浓度的Na Cl溶液(0、40、80、120 mmol/L)处理后苦荞麦芽...
关键词：荞麦芽菜 盐胁迫 发芽特性 品质 黄酮含量 
荞麦-马尾松花粉格瓦斯饮料风味优化被引量：1
《中国酿造》2016年第1期90-94,共5页周文美 姜莹 罗英 赵辰路 周纪廷 
贵州省科技厅重大专项(黔科合重大专项字[2012]601-5号);贵州省科技计划(黔科合农G字[2015]4003号)
以甜、苦荞麦和大麦芽为原料制备格瓦斯饮料,采用单因素试验和响应面分析法,通过添加蔗糖、柠檬酸和马尾松花粉对荞麦-马尾松花粉格瓦斯饮料风味进行优化。结果表明,格瓦斯饮料蔗糖添加量25 g/L、柠檬酸添加量3 g/L、马尾松花粉添加量12...
关键词：荞麦芽 马尾松花粉 格瓦斯饮料 风味调配 
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