壳聚糖处理桑叶水提液的抗氧化性研究  

作　　者：宋娟[1] 宁喜斌[1] 陈璐璐[1] 朱莉莉[1] 李晓晖[1] 

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院,上海201306

出　　处：《江苏农业科学》2014年第8期306-307,共2页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：为了提高桑叶的利用率,应用壳聚糖进行絮凝除杂试验,测量不同环境条件(pH值、絮凝温度、壳聚糖加入量、絮凝时间)对桑叶水提液抗氧化性的影响。结果表明,最佳壳聚糖投入量为1.6 mL,pH值为5,絮凝温度为35℃,絮凝时间为3 h,通过壳聚糖处理明显提高了桑叶水提液的抗氧化性,该法具有广泛推广价值。

关 键 词：壳聚糖 桑叶 絮凝 抗氧化性 

分 类 号：R284.1[医药卫生—中药学]