交联复合变性淀粉在食品中的应用  

作　　者：徐志海 孙立斌[2] 孙丽雪[2] 周爽[2] 李相昕 赵清霞[2] 

机构地区：[1]黑龙江粮油集团,黑龙江哈尔滨150030 [2]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《黑龙江粮食》2014年第9期45-47,共3页

摘　　要：随着我国食品工业的快速发展,交联复合变性淀粉在食品工业中的应用也有了极大的提高。文章阐述了交联复合淀粉变性的原理、性质,以及各类交联复合变性淀粉的特性及作用。分析了交联复合变性淀粉在食品工业中的应用前景。

关 键 词：交联复合淀粉 食品 应用 

分 类 号：TS235[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]