多味枣加工技术  

作　　者：刘巍巍 

出　　处：《农家致富》2014年第19期45-45,共1页

摘　　要：多味枣是一种介于蜜枣和红枣之间的新型枣制品,具有多种风味,弥补了蜜枣甜味过浓、风味单一以及红枣皮厚、食用不便的缺点。 一、原料选择 选肉质疏松、汁液较少、皮薄、九成熟、色泽白中带红、无病虫害、半月内未喷农药的鲜枣为原料。 二、清洗、分级 将原料放入清洗池中,用流动水或空压机搅拌进行清洗,然后捞出沥干水分。鲜枣按大、中、小分为3级。

关 键 词：鲜枣 清洗池 皮厚 加工技术 沥干 流动水 浸泡液 后期温度 夹层锅 氧化变色 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]