一天六色营养菜  

作　　者：Colin 

出　　处：《消费指南》2014年第10期26-27,共2页Consumer Buying Guide

摘　　要：一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢？首先是颜色!由此可知食品色泽的强大诱惑力,一点儿也不逊于香与味,这也是人们将食物的色、香、味并列的原因所在。色从何来食物的颜色从何而来？其实就是其所含有的色素。以蔬果为例,即含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、茄红素、花青素等,营养学上统称其为生物类黄酮。生物类黄酮不仅使人们的餐桌五彩缤纷,而且在人体健康中扮演着重要的角色。

关 键 词：生物类黄酮 茄红素 人体健康 何来 化学结构 谷物类 水果类 营养成分 绿色水果 巨噬细胞 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]