高附加值专用型蛋粉的开发现状与展望  

作　　者：迟玉杰[1,2] 赵英[1,2] 鲍志杰[1,2] 胥伟[1,2] 张华江[1,2] 

机构地区：[1]国家蛋鸡产业技术体系蛋品加工与质量检测研究室,黑龙江哈尔滨150030 [2]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《中国家禽》2014年第19期2-4,共3页China Poultry

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-K25)

摘　　要：我国的蛋鸡存栏量与鸡蛋总产量连续27年名列全球首位,且始终保持快速增长趋势。2012年我国出口的蛋品均为蛋制品,总出口额达1.77亿美元,同比增长2.1%,其中蛋粉是主要的出口蛋制品,但与发达国家相比,我国的蛋粉加工业仍比较落后,具体表现为:产品种类单一、质量水平不高、附加值较低等,因此开发专用型蛋粉、提高产品附加值、提升蛋制品利润空间,对促进我国蛋鸡产业发展具有重要意义。针对目前蛋粉加工业中存在的问题,本文对专用型蛋粉(全蛋粉、蛋清粉、蛋黄粉)的开发、应用进行了论述,以期促进我国专用型蛋粉的研发,缩短我国蛋粉加工业与国外的差距。

关 键 词：高附加值 专用型 蛋粉 开发 展望 

分 类 号：TS253.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]