张华江

作品数：56被引量：331H指数：11
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供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：大豆分离蛋白大豆蛋白大豆鸡蛋凝胶稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国家禽》《食品工业》《中国食品》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金黑龙江省博士后科研启动基金博士科研启动基金国家科技支撑计划更多>>
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新工科教育背景下《食品微生物学》课程教学模式革新研究被引量：1
《包装工程》2024年第S02期63-66,共4页张华江 韩思瑶 杨晓雪 李翰宇 夏宁 陈倩 高鑫 王辉 任静 谢凤英 
黑龙江省教育科学“十三五”规划2020年度重点课题(GJB1320012);黑龙江省教育科学“十四五”规划2022年度重点课题(GJB1422215);2023年度黑龙江省研究生精品课程建设项目;东北农业大学推进研究生课程思政高质量建设项目(Neau2021⁃ykcsz019);2022年东北农业大学课程思政示范课建设项目。
近年来,随着食品安全受关注度提升,微生物指标对食品安全至关重要,食品包装则直接影响食品的安全性及货架期。《食品微生物学》课程是食品质量与安全、食品科学与工程等相关食品专业的主干课程,涉及基础知识与实践应用的结合。在当前新...
关键词：新工科 食品微生物学 课程思政 教学模式 
后疫情时代高校实验课程线上线下混合式教学模式探索与实践
《食品工业》2024年第8期102-106,共5页马艳秋 杨晓雪 高鑫 杨福明 王立枫 张华江 
黑龙江省教育科学“十四五”规划2021年度重点课题,后疫情时代高校实验课程线上线下混合式教学模式探索与实践(GJB1421228);黑龙江省教育科学“十三五”规划2020年度重点课题,食品科学与工程专业认证背景下培养学生解决复杂工程问题能力研究与实践(GJB1320012)。
线上线下混合式教学是将传统面授学习与线上网络化学习相融合的教学方式,线下支持线上、线上赋能线下,二者优势互补、相辅相成,已成为后疫情时代教学的未来趋势。为探究后疫情时代高校实验课程线上线下混合式教学模式,本文阐明了线上线...
关键词：线上线下混合式教学 高校实验课 教学模式改革 后疫情时代 
思政元素自然适度融入食品专业课程体系的教学实践探究被引量：1
《中国食品》2024年第14期25-27,共3页张华江 魏阿凤 马艳秋 夏宁 陈倩 王浩 孙晓萌 王立枫 杨福明 刘朝阳 
黑龙江省教育科学“十三五”规划2020年度重点课题(GJB1320012);黑龙江省教育科学规划重点课题(GJB1421228);黑龙江省教育科学“十四五”规划2022年度重点课题(GJB1422215);2023年度黑龙江省研究生精品课程建设项目;东北农业大学推进研究生课程思政高质量建设项目(Neau2021-ykcsz019);2022年东北农业大学课程思政示范课建设项目。
课程思政是当前高校教育改革的热点议题之一,旨在依托各门课程,在各类课程教学过程中融入马克思主义和社会主义核心价值观,提升学生的科学素养,培养勇于探索未知领域的创新精神,宣扬职业道德和行业规范。在课程思政视域下,将思政教育与...
关键词：思政教育 课程思政 高校教育改革 教学育人 学科融合 思政教学 立德树人 食品专业课程 
“新工科”教育理念下的“食品化学”教学改革探析被引量：5
《农产品加工》2023年第3期117-120,共4页杨晓雪 张华江 迟玉杰 李晓东 马艳秋 崔立雪 夏宁 
黑龙江省教育科学“十三五”规划2020年度重点课题项目(GJB1320012);黑龙江省教育科学规划重点课题“后疫情时代高校实验课程线上线下混合式教学模式探索与实践”(GJB1421228)。
“食品化学”是一门多学科交叉、互相渗透的课程,是农业院校食品类专业的核心课程之一,在食品相关学科中处于重要的基础地位。该课程具有理论性较强、知识点多、内容抽象等特点,同时还要求学生可以灵活运用所学知识分析和解决问题。给...
关键词：食品化学 新工科 教学改革 案例教学 实践教学 
蛋壳膜酶解肽对大豆蛋白包装膜抑菌、抗氧化性能的影响被引量：3
《食品科学》2022年第3期194-202,共9页温越 张宏 汪乐川 张华江 张秀玲 Amro ABDELAZEZ Ahmed M.RAYAN 陈辉 高诗涵 
黑龙江省自然科学基金项目(C2018026);黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q16019);广东省企业科技特派员项目(GDKTP2020028900);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101386);河北省人才工程培养资助项目(A201903009);辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心开放课题(2018001)。
蛋白膜具有良好的机械性能,是一种环境友好的可食性包装材料,但其抑菌、抗氧化性能等包装活性较差,限制其在某些易腐食品包装领域的广泛应用。本研究以大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)为成膜基质,加入不同添加量的蛋壳膜(eggshel...
关键词：大豆分离蛋白 蛋壳膜酶解肽 可食性包装膜 抑菌 抗氧化 
蛋清蛋白/苹果多酚提高多糖基可食性包装薄膜性能及在腰果贮藏保鲜中的应用被引量：10
《食品科学》2021年第13期174-184,共11页刘喜鑫 迟玉杰 张宏 汪乐川 张华江 夏宁 Ahmed MRAYAN 陈辉 Amro ABDELAZEZ 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001570);黑龙江省自然科学基金项目(C2018026);黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q16019);黑龙江省博士后面上项目(LBH-Z19118);河北省人才工程培养资助项目(A201903009);辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心开放课题(2018001)。
海藻酸钠(sodium alginate,SA)、κ-卡拉胶(κ-carrageenan,κ-C)具有天然无毒、成膜性好的特点,常被用于制备可食用多糖基包装膜。但多糖薄膜具有亲水性强、机械性能差、抗氧化活性低等缺陷。本实验以SA、κ-C为复合多糖成膜基质,以乳...
关键词：蛋清蛋白 苹果多酚 海藻酸钠 Κ-卡拉胶 可食性薄膜 
低豆腥大豆咀嚼片制作工艺最适配方研究被引量：1
《大豆科学》2021年第2期270-278,共9页哈惠 冀亚洲 尹彦洋 张华江 赵雪 韩英鹏 夏宁 徐宁 
国家自然科学基金青年基金(32001570);黑龙江省博士后面上资助项目(LBH-Z19118);东北农业大学2020年“学术骨干”项目(脂肪氧合酶活性对豆浆综合气味体系的影响及其遗传学解析);东北农业大学2020年大学生SIPT计划项目;辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心开放课题(2018001);东北农业大学2021年开放实验项目(低豆腥大豆休闲咀嚼片工艺配方的研究)。
为筛选用于制备低豆腥豆浆的原料大豆品种、探讨制备大豆咀嚼片的主要配方,给黑龙江地区大豆深加工提供新途径,以黑龙江地区种植的4种高蛋白大豆籽粒为材料,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析豆浆中主要豆腥味挥发性物质的含量...
关键词：豆奶片 咀嚼片 低豆腥 SPME-GC-MS 东农56 响应面分析 
超声辅助提高大豆蛋白纳米复合膜包装性能及其保鲜应用被引量：16
《食品科学》2020年第19期230-237,共8页赵晓彤 徐丽娜 张宏 张华江 夏宁 张英龙 孙睿 陈晓莹 
黑龙江省自然科学基金项目(C2018026);黑龙江省博士后科研启动基金项目(LBH-Q16019);2016年东北农业大学学术骨干项目(16XG20);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101386);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0101302);辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心开放课题(2018001)。
本实验选取大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)、纳米纤维素(nanocellulose,NCC)为主要原料制备纳米复合膜,以复合膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、氧气透过率、二氧化碳透过率及透光率...
关键词：大豆分离蛋白 聚乙烯醇 纳米纤维素 超声处理 圣女果保鲜 
大豆分离蛋白/纳米纤维素/阿魏酸复合膜的制备及其包装性能被引量：22
《食品科学》2020年第17期253-260,共8页李彤 张宏 赵晓彤 张英龙 张华江 夏宁 刘纯哲 孙多文 
黑龙江省自然科学基金项目(C2018026);黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q16019);2016年东北农业大学学术骨干项目(16XG20);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101386);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0101302);辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心开放课题(2018001)。
在大豆分离蛋白中添加纳米纤维素和阿魏酸,制备不同组分的大豆蛋白复合膜,研究纳米纤维素和阿魏酸的添加对复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、氧气透过率、吸湿性、透光率、接触角及抑菌率的影响。结果表明:当纳米纤维素添...
关键词：大豆分离蛋白 纳米纤维素 阿魏酸 扫描电子显微镜 傅里叶变换红外光谱 X射线衍射 
食品化学课程教学改革初探被引量：5
《高教学刊》2020年第18期120-122,共3页王立枫 迟玉杰 赵新淮 张华江 杨福明 杨晓雪 
黑龙江省教育科学十三五规划项目“普通高校食品专业骨干课程《食品化学》的教学实践与改革研究”(编号:GBC1317018)。
食品化学是食品专业的重要基础课程之一。文章针对高校食品化学课程中存在的问题,在教学内容,实验课程,理论实践等环节进行了教学实践改革。在激发学生学习兴趣,提高教学效果的同时,培养学生的学习和实践能力,提高教学质量和教学效果。...
关键词：食品化学 教学改革 考核方式 教学方式 兴趣引导 
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