雪菜飘香  

作　　者：潘春华 

出　　处：《食品与健康》2014年第11期55-55,共1页

摘　　要：小雪节气刚到,主妇们又忙着洗坛子、购大籽盐腌制雪菜了。因为腌菜依旧是腊月里的主打菜,寻常百姓也难以割舍雪菜飘香的那份情结。雪菜就是雪里蕻,家乡也称雪里红、芥菜。新鲜雪菜有股奇怪的味道,而且麻嘴。因此,雪菜通常腌制后食用。雪菜是平民化的菜蔬,南北皆有,多少有点卑微。汪曾祺在《咸菜和文化》中却拉近了雪菜和寻常百姓的距离。雪菜腌好,随吃随取。

关 键 词：汪曾祺 盐腌 水晶肴蹄 小笼包 开胃消食 促癌因子 香气四溢 汤中 胃囊 利尿消肿 

分 类 号：R161.1[医药卫生—公共卫生与预防医学]