润糙时间对糙米碾米性能影响的试验研究  

作　　者：张强[1] 

机构地区：[1]东北农业大学工程学院,哈尔滨150030

出　　处：《粮食加工》2014年第5期35-37,共3页Grain Processing

摘　　要：通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率,分析润糙时间与碾米能耗及整精米率的关系,以提高糙米加湿调质后的整精米率,降低碾米能耗,确定较优的润糙时间。研究结果表明：糙米在加湿调质后的润糙时间与碾米能耗、整精米率及碎米率之间存在密切相关性,糙米加湿后60～90 min达到恰当水分梯度,碾米加工能耗最低,并且在加湿1.5%的条件下碾米加工时可以降低碾米能耗30%、裂纹及碎米率下降10%左右。研究结果可为糙米加湿调质工艺提供参考依据。

关 键 词：糙米 加湿调质 润糙时间 碾米能耗 整精米率 裂纹及碎米率 

分 类 号：TS212[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]