加工型辣椒果实品质研究概述  

Review of Fruit Quality in Processing-Purpose Hot Pepper

作　　者：李怡斐[1] 黄启中[1] 张世才[1] 吕中华[1] 黄任中[1] 

机构地区：[1]重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所,重庆400055

出　　处：《辣椒杂志》2014年第3期1-5,共5页Journal of China Capsicum

基　　金：2013年度重庆市农发资金基础科研专项"加工型辣椒单倍体育种技术研究与应用"资助;重庆市科技人才培养计划(cstc2013kjrc-qnrc80007)资助;重庆农业科学院百名博士引进项目"利用转录组测序技术分析辣椒抗疫病相关基因的研究"资助

摘　　要：对加工型辣椒果实的营养品质、风味品质和商品品质3个方面进行了概述,在参考大量新优品种的基础上初步提出加工型辣椒品质评价标准,以期为加工型辣椒品种的选择和品质评价体系的建立提供参考。此外,还分析了加工型辣椒品质的影响因素,提出今后加工型辣椒果实品质研究的发展方向。Nutrition quality, flavor quality and commodity quality of processing-purpose hot pepper are introduced in the paper. The quality evaluation standard and measures for this type of hot pepper are pointed out for reference in the hot pepper variety selection and prospect in the field is also discussed based on analysis quality evaluation system building-up. And the related of related varieties and quality-affecting factors.

关 键 词：加工型辣椒 营养品质 风味品质 商品品质 

分 类 号：S641.3[农业科学—蔬菜学]