不同冲泡条件对紫阳富硒茶中硒溶出的影响  

作　　者：黎梅雨 张清安[1] 魏雪[1] 

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062

出　　处：《陕西农业科学》2014年第11期50-53,共4页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31101324);陕西省自然科学基金资助项目(2011JQ2003);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(GK201302039 GK201404006)

摘　　要：以原子荧光分光光度法测定茶汤中硒含量,并分别研究了冲泡温度、冲泡时间、料液比、冲泡次数、冲泡水质等因素对紫阳富硒茶冲泡过程中硒溶出的影响,以期为指导紫阳富硒茶的科学冲泡提供理论依据。结果表明:冲泡温度为100℃,冲泡时间为3 min,料液比为1∶100 g·mL-1,冲泡次数为2次,冲泡水质为农夫山泉水时,紫阳富硒茶中硒溶出较多,尤其冲泡水质为农夫山泉水时硒的溶出量达到最大值为4.0989μg·L-1。

关 键 词：紫阳富硒茶 原子荧光分光光度计 硒 溶出量 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工] O657.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]