碘遇淀粉一定变蓝色吗  

作　　者：贾同全 

机构地区：[1]山东省肥城市第一高级中学

出　　处：《中学化学》2014年第11期24-24,共1页

摘　　要：淀粉是多糖类（C6H10O5）n的一种,现行高中课本（鲁科版必修二）中指出：＂淀粉跟碘作用呈现蓝色＂,高等学校《有机化学实验》教材也指出：＂淀粉在百万分之几时仍能给出碘试验的正性结果＂。因此,在生化领域的生产和检验中,都广泛地利用淀粉和碘化钾组成的混合液作为氧化还原反应一类滴定的指示剂,或用碘证实淀粉的存在。但在实际操作中,往往会出现淀粉液（包括市售可溶性淀粉）在遇一定量碘时出现颜色后又立即消褪的现象。而且，当再加入较多量的碘时，颜色也不一定显蓝色，有时会出现紫蓝、紫、紫红、赭蓝，甚至是赭色等。这是什么缘故呢？

关 键 词：有机化学实验 碘试验 多糖类 氧化还原反应 碘化钾溶液 混合液 脱脂处理 生化实验 紫蓝 碘值 

分 类 号：G478.2[文化科学—教育学]