好时公司研制夏日耐热巧克力  

作　　者：瞿一帆 

出　　处：《食品开发》2014年第5期25-25,共1页

摘　　要：“用传统方法制造出的巧克力耐热度较低，把它放在桌面数分钟后．用手拿起，桌面上和手上都会或多或少留下巧克力的残留物。而好时公司研制的耐热巧克力打破了传统，确实是耐热巧克力的典范。”好时研发人员表示道。可可脂熔点范围大约是29～35℃。也就是说它不能多次被运送和储存。更不用说在高温环境里“毫发无损”。

关 键 词：巧克力 耐热度 夏日 传统方法 熔点范围 高温环境 残留物 可可脂 

分 类 号：TS246.57[轻工技术与工程—制糖工程]