啤酒灌装中高压激沫环节改进措施  

作　　者：王晓华 

机构地区：[1]金星啤酒集团郑州金星啤酒有限公司,450009

出　　处：《啤酒科技》2014年第11期53-53,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：在啤酒包装生产中,灌装瓶颈空气含量是啤酒灌装质量的重要指标.以500ML瓶装酒为例,每毫升瓶颈空气造成的溶解氧增氧量达到300PP左右,且空气越多灌装后的溶解氧含量越高,直接影响啤酒新鲜度等指标.一般灌装技术规定瓶装啤酒瓶颈空气含量标准为≤0.5mL/L.控制瓶颈空气的方法有多种,如多次抽真空、减少停机次数、定期保养酒阀更换对中密封、采用脱氧水激沫、增加酒液中二氧化碳含量、控制灌装液位等,其中控制好灌装后封盖前的高压激沫环节工序是降低瓶颈空气的重要手段.

关 键 词：啤酒灌装 中高压 瓶颈空气含量 溶解氧含量 二氧化碳含量 包装生产 瓶装啤酒 灌装技术 

分 类 号：TS261.4[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]