雪菜飘香  

作　　者：潘春华 

机构地区：[1]江苏镇江

出　　处：《内蒙古林业》2014年第12期36-36,共1页Inner Mongolia Forestry

摘　　要：小雪节气刚到,主妇们便开始忙着洗坛子、购大粒盐,腌制雪菜了.因为腌菜依旧是腊月里的主打菜,也是寻常百姓难以割舍的那份情结. 雪菜就是雪里蕻,家乡也称雪里红、芥菜.雪菜叶如鸟羽,绿得深郁、绿得沧桑.落霜之后,它的茎变成红色,凌寒而长,能耐得住霜雪,坚忍、顽强,让人油然而生一种敬意.雪菜是蔬菜中的佼佼者. 新鲜雪菜有股奇特的味道,而且麻嘴.因此,雪菜通常要腌制后食用.食盐浸透了雪菜的骨子,铸造了雪菜的坚强,也培育了雪菜的美味.清朝诗人李邺嗣对雪菜情有独钟,有诗赞曰：＂翠绿新齑滴醋红,嗅来香气嚼来松.纵然金菜琅蔬好,不及吾乡雪里蕻.＂诗人任草木百媚千红,独爱雪菜一种.在诗人眼里,雪菜简直是造化钟其一身了,色泽美、质爽脆、香气浓、滋味鲜,是一种浓得化不开的喜爱.

关 键 词：雪菜 雪里蕻 大粒盐 雪里红 色泽美 腌制 诗人 香气 

分 类 号：S344.3[农业科学—作物栽培与耕作技术]