精致，美食的基本要义  

作　　者：董克平 

出　　处：《中国烹饪》2015年第1期124-124,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：每年的这个时节，总会有一些媒体召开几场发布会，评选旧一年里的美食，介绍出品这些美食的餐厅，再颁发若干奖项。虽然不同媒体的侧重点有所不同，活动规模大小不一，好吃总是题中之义，评选结果难免会在坊问引发议论，掀起或大或小的美食风潮。日积月累，这总归是对餐饮业界的一种促进。就北、上、广、深几个一线城市而言，餐饮消费的层次日益变得清晰，不同人群、不同阶层的餐饮消费有着不同的诉求，餐饮市场在激烈的竞争中开始细分的过程。对于中式高端餐饮来讲，这是～个挑战，更是一个机遇。曾经作为中式高端餐饮代表的燕鲍翅参已经风光不再，如何体现或是提升中式高档餐饮的菜品水准成为业界一个亟需厘清的问题。

关 键 词：美食 餐饮业 餐饮市场 中式 媒体 评选 消费 食风 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]