纳米食品加工技术及安全性评价  

NANO-FOOD PROCESSING TECHNOLOGY AND SECURITY EVALUATION

作　　者：刘安然[1,2] 李宗军[1,2] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128 [2]食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第6期103-108,共6页Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition

摘　　要：纳米技术在食品领域的应用产生了纳米食品.主要综述了在食品加工中应用的相关纳米技术、纳米食品的安全性风险与安全性评价等方面的最新进展.Nanotechnology was applied in the food industry to produce nano-foods. This article reviewed nanotechnology applied in the food processing field as well as the latest developments on safety risk, safety evaluation and so on of nano-foods.

关 键 词：纳米食品 纳米颗粒 安全性 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]