2010～2013年龙岩市市售食品重金属污染状况分析  

作　　者：陈美珠[1] 陈惠琴[1] 张声灿[1] 

机构地区：[1]龙岩市疾病预防控制中心,福建龙岩364000

出　　处：《预防医学论坛》2014年第12期940-942,共3页Preventive Medicine Tribune

摘　　要：目的了解龙岩市食品中主要重金属的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,为政府部门进行食品安全风险监测提供科学依据。方法在龙岩市区及各县(市、区)的主要农贸市场、超市等随机抽取样品,用石墨炉原子吸收分光光度法测定铅和镉;用原子荧光光谱分析测定汞,以《食品中污染物限量》[2]和(EC)NO629/2008《欧盟食品中重金属限量标准》为评价标准。结果共检测15类常见食品共991份,总体合格率为94.55%。合格率最低的是谷物及制品,为78.16%,其次是鱼和食用菌,合格率为84.20%和83.10%,其余各种食品合格率均达90.00%以上。各类重金属食品检测的合格率由低到高依次为镉94.97%、铅98.35%、汞99.15%。结论龙岩市售食品重金属污染水平稳定,但污染风险一直存在。不同食品受重金属污染的水平不同。应加强谷物及制品和食用菌的监督管理,以防患未然。

关 键 词：重金属 食品 污染 检测 

分 类 号：R155.33[医药卫生—营养与食品卫生学]