豆浆的营养功效  

作　　者：吴学强 刘振坤 

出　　处：《解放军健康》2015年第1期42-42,共1页PLA Health

摘　　要：从现代营养学的角度看，豆类富含蛋白质，几乎不含胆固醇，是中国人摄取蛋白质与钙、锌的最佳来源之一。鲜豆浆中含有丰富的蛋白质，含量高达2.56％，同时还富含磷、铁等矿物质，且铁的含量是牛奶的25倍。最值得一提的是，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能被分解吸收，而中国人大多数缺乏乳糖酶，所以喝牛奶后容易腹泻；而豆浆不含胆固醇与乳糖，是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

关 键 词：营养功效 豆浆 动脉粥样硬化 现代营养学 乳糖酶 蛋白质 理想食品 胆固醇 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]