尤溪县部分餐饮业餐具消毒监测结果分析  

作　　者：郑文宇 陈秀红 

机构地区：[1]尤溪县疾病预防控制中心,福建365100

出　　处：《海峡预防医学杂志》2014年第6期57-58,共2页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解尤溪县餐饮业单位的餐具卫生状况,分析原因,探讨餐饮业管理对策。方法按国标《食(饮)具消毒卫生标准》规定对2010—2012年辖区各类餐饮单位餐具消毒效果进行分析。结果 3年共监测餐饮业单位771家次5780件餐具,总合格率44.9%;2010—2012年合格率分别为45.0%、46.4%和44.3%;餐馆类(含酒店、菜馆、西餐、饭店等)3年合格率持平,小吃店类2011年合格率较高,快餐店类2010年合格率较高;餐具合格率以快餐类最低(31.7%),其次为餐馆类43.8%、小吃店类45.7%和学校食堂47.2%,集中式餐具消毒企业餐具合格率100.0%。结论尤溪县餐饮业餐具消毒合格率偏低,餐饮业卫生情况须改善。

关 键 词：餐具消毒 餐饮业卫生 卫生监督 尤溪县 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]