35种大型真菌中抗氧化活性物质的研究进展  

Recent progress on materials with antioxidant activity from 35 species of macrofungi

作　　者：吴小杰[1] 李峻志[1] 戴璐[1] 祁鹏[1] 张黎光[1] 李安利[1] 

机构地区：[1]陕西省微生物研究所,陕西西安710043

出　　处：《食品与发酵工业》2014年第6期117-127,共11页Food and Fermentation Industries

基　　金：2013陕西省科学院重点产业化项目：秦巴山区食用菌产业高值化技术研究、集成与示范（编号：2013k-03）;2012陕西省科技厅年科技统筹创新工程计划项目;秦岭地区重要生物活性物质的开发与利用研究（编号：2012KTCL02-07）

摘　　要：抗氧化能力与抗病性、抗逆性及延缓衰老密切相关，随着对自由基研究的深入，开发天然抗氧化剂成为研究热点。本着寻找自然界的天然抗氧化物质，同时把对自然界的影响降到最低的可持续发展原则，越来越多的研究者将大型真菌列为研究对象。大型真菌是菌物中形成大型子实体的一类真菌，该类群中食药用资源极为丰富，许多种类具有显著的抗氧化活性。该文综述了国内外有关大型真菌具抗氧化活性的小分子次生代谢产物的化学结构及其活性的研究概况，以期对大型真菌的活性筛选、化学分析和开发利用提供借鉴。Antioxidant capacity is closely related to disease resistance, resistance and anti-aging. With the deep- ening of the research on free radicals, the development on natural antioxidants becomes a research hotspot. In line with the principles of sustainable development on searching for the nature of natural antioxidants and simultaneously minimizing the impact on the nature, more and more researchers use macrofungi as the research object. Macrofungi are the fungi with large fruit bodies. They are a rich source for foods and medicines. Many of them have significant antioxidant activity. The present review documented the chemical structures and antioxidant activity of the low-molec- ular-weight secondary metabolites from macrofungi. This review will be helpful for the researches on the activity screening, chemical analysis and exploitation and utilizing of macrofungi.

关 键 词：大型真菌 抗氧化活性 化学结构 小分子化合物 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]