武汉铁路局辖区949件餐饮具大肠菌群检测结果分析  

作　　者：朱玉娇[1] 邱海生[1] 

机构地区：[1]武汉铁路局疾病预防控制所,湖北武汉430010

出　　处：《疾病监测与控制》2015年第1期44-45,共2页Journal of Diseases Monitor and Control

摘　　要：目的餐饮具消毒效果检测是了解餐饮行业卫生状况的一项重要手段,分析武汉铁路局辖区餐饮单位餐饮具消毒效果,为提高辖区内食品安全管理提供数据依据,促进辖区内食品安全工作更好的开展。方法根据《食饮具消毒卫生标准》(GB14934-1994)要求对辖区内各餐饮单位抽检的餐饮具进行大肠菌群检测。结果检验餐饮具共949件,总合格率为92.73%。按月份抽检其中1月份合格率最高、4月最低。不同餐饮单位消毒效果不同,其中食堂合格率最低。餐饮具种类不同效果也不同,其中碗和其他类餐饮具中大肠菌群阳性率较低,碟中大肠菌群阳性率最高。结论总体上辖区内卫生安全意识较强,仍需加强辖区内各餐饮单位食品安全管理,努力做好餐饮具消毒,减少食源性疾病的感染与传播。

关 键 词：餐饮具 大肠菌群检测 合格率 

分 类 号：R155.65[医药卫生—营养与食品卫生学]