昆明市2009—2013年418件月饼卫生质量检测结果分析  

作　　者：文静波[1] 翟珏明[1] 耿玉亚[1] 

机构地区：[1]云南省昆明市疾病预防控制中心,云南昆明650000

出　　处：《中国卫生产业》2014年第28期43-43,48,共2页China Health Industry

摘　　要：目的调查了解昆明市月饼的卫生状况,对2009—2013年月饼检测结果进行分析,为提高月饼的卫生质量提供科学依据。方法依据中华人民共和国食品安全标准理化和微生物学检验进行。结果 5年共检测月饼418件,其中,理化项目合格364件,合格率87.08%,微生物项目合格326件,合格率77.99%。2009年理化合格率75.00%,微生物合格率75.00%;2010年理化合格率76.19%,微生物合格率76.19%;2011年理化合格率91.67%,微生物合格率77.08%;2012年理化合格率91.58%,微生物合格率80.00%;2013年理化合格率91.67%,微生物合格率79.63%。理化项目合格率高于微生物项目合格率,差异有统计学意义(χ2=4.32,P<0.05)。结论月饼卫生质量检测结果合格率较低,理化项目合格率高于微生物项目合格率。不合格主要指标为酸价、过氧化值、菌落总数和大肠菌群,提示我们应加强月饼的卫生监管力度,把保障食品安全落到实处,从而保证全市人民的身体健康。

关 键 词：月饼 卫生检测 问题 措施 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]