留住舌尖“乡愁”  

作　　者：张惠 

出　　处：《现代苏州》2015年第4期67-67,共1页Modern Suzhou

摘　　要：吴地文化、水的环境、苏州人的精巧造就了苏式汤面。而我则致力于苏式汤面文化的传承与发扬。在我牵头组建的大师工作室里，集合了三代老中青“面点名师”，根据时令特点，春天里推出三虾面：夏季里恢复枫镇大面；秋天里上虾仁蟹粉面：冬季里则是葱油蹄膀面。此外，我还不断挖掘频临失传的两面黄、杭式软炒等苏州特色面点。让一碗苏式汤面唤起苏州人儿时的记忆。

关 键 词：乡愁 吴地文化 苏州 工作室 面点 虾仁 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]