贝类中PSP毒素的脱除方法研究进展  

Review on depuration of paralytic shellfish poisoning in shellfish

作　　者：毛丹卉[1] 解万翠[1] 杨锡洪[1] 卞中园[1] 章超桦[1] 

机构地区：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东湛江524088

出　　处：《食品工业科技》2015年第4期391-396,共6页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31271938);现代农业产业技术体系专项(GARS-48)

摘　　要：为探讨麻痹性贝类毒素(PSP)的脱除方法,有效提高贝类食品安全性。本文从物理法、化学法以及生物法三个方面综述了PSP毒素在水产品中的脱除方法及净化效率;对温度处理,安全吸附,微生物降解,酶解转化等的研究成果进行了分析总结,以期为贝类脱除PSP毒素及贝类净化研究提供参考。To explore the paralytic shellfish poison（PSP） removal methods and effectively improve the shellfish food safety,the physical method,chemical method and biological method and their purification efficiency were reviewed in three aspects. The treating temperature, safe adsorption, microbial degradation and enzymatic hydrolysis conversion and other research results were analyzed and summarized, for shellfish removal PSP toxins and shellfish purification research.

关 键 词：贝类 麻痹性贝类毒素 脱除方法 研究进展 

分 类 号：TS917[轻工技术与工程]