用酒制作的中华名菜  

作　　者：马存伍 

出　　处：《烹调知识》2015年第1期14-15,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：酒,作为烹饪中的一种调料,对于家庭主妇来说,只是一种基本常识。但用酒来做菜,而且是做成中华名菜,恐怕就鲜为人知了。以下就来介绍几种用酒制作的菜,这种菜的做法并不复杂,但却酒香扑鼻,别具一格,有兴趣的读者不妨一试。米酒蒸鸡原料：孝感黄母鸡一只（1 000 g）,水发冬菇50 g,水发冬笋10 g,孝感米酒150 g,生姜、精盐、葱各10 g,湿淀粉、植物油各25 g,味精5 g。烹制方法：将母鸡宰杀去毛,由背部开膛去内脏洗净。

关 键 词：孝感米酒 去内脏 酒蒸 黄瓜香 煸炒 去毛 黄螺 滋阴补肾 耐高温玻璃 湖北孝感 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]