最佳下酒菜  

作　　者：冒万生 

出　　处：《烹调知识》2015年第1期21-21,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：喜欢喝酒同时也注意健康的人都会在饮酒时搭配一些下酒菜,不过,下酒菜的选择大有讲究,如果选择不当,反而可能＂火上浇油＂。最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此在做下酒菜时,最好备一两款甜味菜,如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼块、糖醋小排、糖醋里脊、糖醋花生米等。

关 键 词：血液循环 分解转化 糖醋鱼块 咖喱牛肉 高蛋白食品 糖醋小排 拔丝苹果 清炖鸡 家常豆腐 红烧排骨 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]