“五看”巧辨病死畜禽肉  

作　　者：王永兰 

出　　处：《烹调知识》2015年第1期70-70,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：看放血程度：健康畜禽肉呈鲜红色，切面有光泽并富有弹性，无血液流出，肌肉间脂肪洁白。因放血良好，血管一般不残留血液，看不出血管走向和分布状况。病死畜禽肉因放血不全，血管中有较多血液呈紫红色，血液中可见气泡，挤压时有血液流出，皮带暗红色。

关 键 词：病死畜禽肉 放血程度 放血不全 血液 血管 和分布 紫红色 液流 

分 类 号：S851.347[农业科学—预防兽医学]