食物频率问卷法评估人群能量和营养素摄入量的准确性  

作　　者：宫伟彦[1] 周兴华[2] 张妍[1] 陈征[1] 郭海军[1] 袁帆[1] 丁彩翠[1] 宋超[1] 姚业成[1] 刘爱玲[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050 [2]保定市第一人民医院,河北保定071000

出　　处：《中国卫生产业》2014年第18期88-89,共2页China Health Industry

摘　　要：目的研究分析食物频率问卷法评估人群能量和营养素摄入量的准确性,为理论研究提供参考依据。方法收集保定市2012年1月—2014年1月期间130例成人摄入食物的相关资料,进行回顾性分析,使用WFR和食物频率问卷两种方法计算能量以及营养素摄入量,并且将两种方法检测结果进行比较分析。结果 WFR计算出130例入选对象每天摄入能量9.5MJ、脂肪87.3g、蛋白质82.2g、碳水化合物268.9g。使用食物频率问卷计算出的130例入选对象每天摄入能量9.69MJ、脂肪112.6g、蛋白质88.1g、碳水化合物247.9g。关于蛋白质和能量测量数据两种方法的计算结果均无显著差异(P>0.05)。食物频率问卷法计算的脂肪摄入量明显偏高,而碳水化合物摄入量偏低,矿物质和维生素摄入量计算高于WFR计算所得的摄入量,但个别例如铁、维生素E等的摄入量与WFR相比偏低。食物频率问卷法评估得到的能量和营养素的摄入量除维生素C以及胡萝卜素等以外,与WFR相比均成正相关关系,调整年龄和膳食摄入量后,食物频率问卷对钠、脂肪等的评估与WFR相比不存在相关性。结论食物频率问卷法可用于评估能量、碳水化合物、蛋白质、钾、钙、锌、维生素A等的摄入量,不适用于评估脂肪、维生素C、E以及钠铁、胡萝卜素等的摄入量。

关 键 词：食物频率问卷法 评估 能量 营养素 摄入 

分 类 号：R725[医药卫生—儿科]