桑葚花青素的富集纯化工艺研究  

作　　者：蔡荣荣[1] 姜东青[1] 贾姗姗[1] 袁珂[1] 

机构地区：[1]浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江绍兴311300

出　　处：《通化师范学院学报》2015年第2期49-50,共2页Journal of Tonghua Normal University

摘　　要：桑葚花青素是一种天然色素,其分子结构较简单,分子量较小,易吸收,桑葚是提取花青素的良好原料之一.以浙江省内栽培种植的大十品种的桑葚为研究对象,对桑葚果汁和果渣中花青素类物质的富集纯化工艺进行研究,为桑葚花青素的进一步加工及产品开发提供科学数据,也为桑葚果渣的再利用提供理论依据.

关 键 词：桑葚 花青素 纯化 

分 类 号：S663[农业科学—果树学]