4种大豆抗营养因子检测技术研究进展  

作　　者：包健[1] 徐建雄[1] 

机构地区：[1]上海交通大学农业与生物学院上海兽医生物技术重点实验室,上海200240

出　　处：《饲料研究》2015年第4期63-68,75,共7页Feed Research

基　　金：公益性行业(农业)科研专项(201303143-06-01)

摘　　要：大豆是一种优质的蛋白质源,但大豆中抗营养因子的存在影响其利用率。综述近年来,国内外关于植酸、大豆皂甙、大豆抗原蛋白和大豆异黄酮4种大豆抗营养因子的检测技术的研究进展和应用效果,并对未来发展趋势进行展望,使研究者进一步了解大豆抗营养因子不同的检测技术,为选择测定方法提供参考依据。

关 键 词：抗营养因子 植酸 大豆皂甙 大豆抗原蛋白 大豆异黄酮 检测技术 

分 类 号：S816.17[农业科学—饲料科学]