黄秋葵与黄秋葵花干燥工艺研究  

作　　者：卫天业[1] 冯耐红[1] 侯东辉[1] 李晋花[1] 左宪强[1] 陈丽红[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院经济作物研究所,山西汾阳032200

出　　处：《现代农业科技》2015年第5期309-309,312,共2页Modern Agricultural Science and Technology

摘　　要：进行不同干燥工艺对黄秋葵和黄秋葵花影响的试验,结果表明:如果采用恒温鼓风干燥工艺,干燥的温度为80℃;黄秋葵干燥最优工艺为热水焯一下,捞出沥干,放入冷冻盘,经-30℃低温冷冻,后经真空冻干12 h;黄秋葵花的最优工艺为将不带花托黄秋葵花,放入冷冻盘,经-30℃低温冷冻,后经真空冻干12 h;选择真空冻干为最佳干燥工艺,保持了成品的色、香、味、形及营养成分。

关 键 词：黄秋葵 黄秋葵花 干燥 复水 工艺 

分 类 号：S643.9[农业科学—蔬菜学]