闽北雏鸭炒光饼  

作　　者：李玉林 

出　　处：《饮食科学》2015年第4期45-45,共1页Diet Science

摘　　要：闽北建瓯有一道历史悠久的名菜,那就是雏鸭炒光饼。雏鸭主要选用二三斤重的地产杂交品种半番鸭来制作。这种半番鸭,均为雄性,多瘦肉,少脂肪,肉质优,口味佳,造型美观。半番鸭是黑鸭和番鸭杂交后的品种。黑鸭主产于建瓯县,适应性强,产蛋量高,蛋粒大,觅食力好,饲料利用率高,耐热性好。与番鸭杂交,可生产优良的肉用半番鸭,是福建肉鸭的主要品系。番鸭,又称瘤头鸭、洋鸭、麝鸭。

关 键 词：半番鸭 瘤头鸭 黑鸭 洋鸭 建瓯县 和龙 饲料利用率 白芝麻 虾肉 经魁 

分 类 号：S858.32[农业科学—临床兽医学]