糙米含水率对碾米性能影响的试验研究  

作　　者：张强[1] 

机构地区：[1]东北农业大学工程学院,哈尔滨150030

出　　处：《粮食加工》2015年第2期18-20,共3页Grain Processing

摘　　要：通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率,分析糙米含水率与碾米能耗、整精米率、裂纹率、碎米率及力学指标之间的关系,以提高整精米率,降低碾米能耗、裂纹率及碎米率,确定最适碾米含水率。研究结果表明:糙米在加湿调质后的含水率与碾米能耗、整精米率、裂纹率及碎米率之间存在密切相关性,在试验参数范围内,稻谷碾米后的整精米率在含水率15.5%时精米率达到最大值70.78%,碎米率在含水率15.5%时达到最小值4.28%,稻谷最适宜的碾米加工的含水率为15.5%。研究结果可为糙米加湿调质工艺提供参考依据。

关 键 词：糙米 加湿调质 含水率 碾米能耗 整精米率 力学指标 

分 类 号：TS212.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]