即食孜兰鳝肉干的加工工艺  

作　　者：李燕[1] 雷晓中[1] 

机构地区：[1]湖北省水产科学研究所,湖北武汉430070

出　　处：《科学养鱼》2015年第4期17-17,共1页Scientific Fish Farming

摘　　要：鳝鱼俗称黄鳝、长鱼等。属合鳃目、合鳃科、鳝鱼亚科、鳝鱼属。黄鳝是一种高蛋白滋补水产珍品,与鳗鲡、泥鳅合称＂淡水三参＂。黄鳝全身除一条脊椎骨外,无其他骨刺,是非常适合加工的一种鱼类。即食孜兰鳝肉干是以鲜黄鳝为原料,摒弃了传统加工的油炸工序,以更科学、健康的加工方式生产的即食深加工产品。产品味道鲜美、营养丰富、携带方便,可供人们日常佐餐、学生补充营养,也是人们旅游休闲食用的佳品。

关 键 词：孜兰 无公害养殖 补充营养 合鳃目 加工工艺 深加工产品 质量要求 传统加工 沸腾状态 食盐水 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]