碱提法提取栝楼籽蛋白工艺条件的优化  

作　　者：林树花[1,2] 谭兴和[1] 李高阳 刘阳 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410125 [2]湖南省农产品加工研究所,湖南长沙410125

出　　处：《湖南农业科学》2015年第2期86-88,共3页Hunan Agricultural Sciences

基　　金：国家科技支撑计划资助项目(2012BAK17B17)

摘　　要：以脱脂栝楼籽为材料,采用碱提法提取栝楼籽蛋白,通过单因素试验考察了粒度大小、酸沉p H值、提取时间、提取温度、固液比、碱溶p H值等对栝楼籽蛋白提取效果的影响,并在此基础上,通过正交试验对工艺参数进行了优化。结果表明,在提取时间80 min,提取温度70℃,固液比1︰20,碱提p H值10.0的条件下,栝楼籽蛋白的平均得率为44.37%。

关 键 词：栝楼籽 碱提法 蛋白质 得率 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]